Marlenka
Ermeni mutfağından çıkıp Slav coğrafyasını kendine hayran bırakan marlenka tarifini, en güzel balı yanımıza alıp bu yazın tatlısı ilan ettik.
Ingredients
Instructions
Marlenka için derin bir kapta yumurtaları ve toz şekeri mikserle, şeker tamamen eriyene ve karışım krema gibi olana kadar çırpın (yaklaşık 3–4 dakika).
Küçük bir tencereye tereyağı ve balı alın. Kısık ateşte tereyağı eriyip karışım bütünleşene kadar ısıtın (kaynatmayın). Ilıyınca yumurtalı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kapta un ve kabartma tozunu karıştırın. Yumurtalı karışıma azar azar ilave ederek spatula veya el ile yoğurmaya başlayın.
Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin. Gerekirse un miktarını dikkatli bir şekilde ayarlayın.
Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her birini yağlı kağıt üzerinde yayın. Önceden ısıtılmış 170°C fırında her katı tek tek 5–7 dakika kadar pişirin. Rengi hafifçe dönünce fırından alın ve soğumaya bırakın.
Soğuk kremayı mikserle koyu kıvam alana kadar çırpın. Pudra şekeri ve balı ekleyin, kısa bir süre daha çırpın. Kremayı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
İlk kek katını servis tabağına alın, üzerine krema sürün. Diğer katları da aynı şekilde yerleştirerek aralarına krema sürün. En üst kat ve yanlarını da krema ile kaplayın.
Artan kek kırıntaları varsa robottan geçirip üzerini süsleyebilirsiniz. Pastayı streç filmle sarıp buzdolabında en az 1 gece dinlendirin. Katlar yumuşar ve bütünleşir. Marlenka hazır. Afiyet olsun.