Malatya Tava

Name: Malatya Tava
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 gram dana kuşbaşı eti; 2-3 adet patlıcan; 3 adet domates; 3 adet yeşil biber; 2 adet orta boy soğan; 2-3 diş sarımsak; 1/2 yemek kaşığı biber salçası; 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Anadolu’nun efsane lezzeti Malatya tava tarifi! Kolay ve pratik yapımıyla, püf noktalarıyla burada! Fırında nefis sonuçlar için tıklayın!

minutes

350

calories

Ingredients

500 gram dana kuşbaşı eti

2-3 adet patlıcan

3 adet domates

3 adet yeşil biber

2 adet orta boy soğan

2-3 diş sarımsak

1/2 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

2 yemek kaşığı sıvı yağ

Instructions

Malatya tava için kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın, üzerini bir parmak geçecek kadar su ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın.

Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun, iri küpler halinde doğrayın. Hafif yağlayıp tuzlayın fırında kızartın.

Domates ve biberleri küp şeklinde, soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları bütün halde bırakın.

Fırın kabına haşlanmış etleri, kızartılmış patlıcanları, doğranmış sebzeleri, sarımsakları ve biber salçasını alın. Tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun, iri küpler halinde doğrayın. Hafif yağlayıp tuzlayın fırında kızartın.

Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı serpiştirin. (Malatya usulü için kuyruk yağı ya da iç yağ tercih edebilirsiniz. Patlıcanlar kızartıldığı için yağ miktarını fazla tutmamak idealdir.)

Fırın kabının üzerini ıslatılmış yağlı kağıtla kapatın, yanlardan sıkıca bastırın.

Önceden ısıtılmış 200°C fırında 45-50 dakika pişirin. Bu sürede domatesler sulanacak ve suyunu çekecektir. Sürenin sonunda yağlı kağıt ve folyoyu kaldırın. Tekrar fırına vererek üzeri kızarana kadar pişirin. Malatya tava hazır. Afiyet olsun.