Malatya İçli Köftesi

Malatya İçli Köftesi

Kim hayır diyebilir ki içli köfteye? Kimisi bulgurunu yoğururken salça ekler, kimisi baharat. Malatya'ya has hali ise bulguruna da kıyma eklenmesidir.

70
minutes
-
calories

Ingredients

1
5 su bardağı köftelik bulgur
2
1,5 su bardağı kırık yarma
3
1 çay bardağı un
4
4 su bardağı sıcak su
5
1 çay kaşığı tuz
6
600 gram dana kıyma
7
4 adet orta boy soğan
8
4 yemek kaşığı zeytinyağı
9
1/2 yemek kaşığı biber salçası
10
2 çay kaşığı karabiber
11
1 tatlı kaşığı tuz
12
4 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ

Instructions

1

Bulgur ve kırık yarmayı bir kaba alarak üzerine tuz serpip sıcak su ekliyoruz.

2

Üzerine bir tepsi örterek 10 dakika dinlendiriyoruz.

3

Dinlenen bulgura un eklenerek iyice yoğuruyoruz. (Elde açılıp dağılmayacak kıvama gelene kadar yoğurulması gerekir.)

4

İç harcı için; bir tavaya kıyma koyup suyunu salana kadar karıştırıyoruz. Top top olmaması için kaşığın arkası ile ezerek parçalara ayırıyoruz.

5

Yağı ekleyerek biraz kavuruyoruz.

6

Minik küp küp doğranmış soğanlar ekleyerek biraz da bu şekilde kavuruyoruz.

7

Salçasını ve tuzu ekliyoruz. Bir iki dakika daha kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz ve karabiber ekliyoruz.

8

Mandalina büyüklüğünde toplar koparıyoruz. İşaret parmağı yardımı ile köfteye batırarak dikkatli bir şekilde orta kısmını açıyoruz. Baş parmağımızın yardımı ile kenarlarını düzeltiyoruz.

9

İç harç eklenerek düzgün yuvarlaklar oluşturuyoruz. (Hamurun yapışmaması için arada elimizi suya batırmamız gerekecek. )

10

Tüm işlem bittikten sonra, bir tencerede su kaynatıyoruz ve köfteleri içine atıp yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış tereyağ döküp bu şekilde servis ediyoruz.