Madlen Kek (Madeleines)

Name: Madlen Kek (Madeleines)
Ingredients: 2 adet büyük yumurta; 100 gr toz şeker; 100 gr un; Yarım çay kaşığı kabartma tozu; Yarım çay kaşığı vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü; 100 gr tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış); 1 tutam tuz; 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu; Pudra şekeri; Tam buğday unu (daha yoğun ve lifli bir doku için); Badam unu veya badem tozu (glutensiz ve zengin aromalı); Yulaf unu (hafif tatlı ve yumuşak dokulu); Glutensiz un karışımları (gluten intoleransı için); Sıvı zeytinyağı (hafif farklı bir aroma verir, yapısı biraz değişir); Hindistan cevizi yağı (tropikal aroma katmak için); Margarin (daha ekonomik alternatif, lezzet biraz farklı olabilir); Vegan tereyağı ya da bitkisel yağ karışımları (vegan tarifler için); Esmer şeker (hafif karamelize aromasıyla); Hindistan cevizi şekeri (daha düşük glisemik indeks); Akçaağaç şurubu veya bal (sıvı tatlandırıcılar, miktar ayarlanmalı); Stevia veya eritritol (düşük kalorili tatlandırıcılar); Elma püresi (yarım fincan kadar, nem ve bağlayıcı olarak); Muz püresi (tatlılık ve bağlayıcılık için); Vanilya özütü (daha doğal ve yoğun aroma için); Limon veya portakal kabuğu rendesi (ferah ve hafif turunçgil aroması); Badem özü (hafif badem aromasıyla); Lavanta ya da lavanta şurubu (özel aromatik dokunuşlar için)

Fransız mutfağının zarif ve hafif lezzeti olan madlen kek (madeleines) tarifi, ince kabarık dokusu ve hafif limon aromasıyla çay saatlerinin vazgeçilmezi haline geliyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu küçük kekler…

minutes

calories

Ingredients

2 adet büyük yumurta

100 gr toz şeker

100 gr un

Yarım çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı vanilin veya 1 tatlı kaşığı vanilya özütü

100 gr tereyağı (eritilmiş ve ılıtılmış)

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi veya portakal kabuğu

Pudra şekeri

Tam buğday unu (daha yoğun ve lifli bir doku için)

Badam unu veya badem tozu (glutensiz ve zengin aromalı)

Yulaf unu (hafif tatlı ve yumuşak dokulu)

Glutensiz un karışımları (gluten intoleransı için)

Sıvı zeytinyağı (hafif farklı bir aroma verir, yapısı biraz değişir)

Hindistan cevizi yağı (tropikal aroma katmak için)

Margarin (daha ekonomik alternatif, lezzet biraz farklı olabilir)

Vegan tereyağı ya da bitkisel yağ karışımları (vegan tarifler için)

Esmer şeker (hafif karamelize aromasıyla)

Hindistan cevizi şekeri (daha düşük glisemik indeks)

Akçaağaç şurubu veya bal (sıvı tatlandırıcılar, miktar ayarlanmalı)

Stevia veya eritritol (düşük kalorili tatlandırıcılar)

Elma püresi (yarım fincan kadar, nem ve bağlayıcı olarak)

Muz püresi (tatlılık ve bağlayıcılık için)

Vanilya özütü (daha doğal ve yoğun aroma için)

Limon veya portakal kabuğu rendesi (ferah ve hafif turunçgil aroması)

Badem özü (hafif badem aromasıyla)

Lavanta ya da lavanta şurubu (özel aromatik dokunuşlar için)

Instructions

Tereyağını eritip ılımaya bırakın.

Madeleine kalıplarınızı tereyağıyla yağlayıp hafifçe un serpin ve buzdolabına koyun (keklerin güzel kabarması için önemlidir).

Yumurta ve şekeri mikserle açık renkli, krema kıvamına gelene kadar (yaklaşık 5 dakika) çırpın.

Vanilin ve limon kabuğu rendesini ekleyin.

Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek ekleyin. Spatula ile alttan üste nazikçe karıştırın.

Ilık tereyağını yavaş yavaş ekleyin, homojen olana kadar spatula ile karıştırın.

Hamuru streç filmle kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Soğuyan hamur kalıba döküldüğünde kabuk yapısı daha belirgin olur.

Fırını 190 derece (alt-üst) ya da 180°C (fanlı) olarak ısıtın.

Soğuyan kalıplara soğuk hamurdan 1 tatlı kaşığı kadar dökün (tepeleme değil, ortasına konmalı).

Önceden ısıtılmış fırında 10–12 dakika pişirin. Kenarları altın rengini alınca ve ortası hafifçe kubbeleşince hazırdır.

Kekleri kalıptan çıkarıp ızgara tel üzerinde soğutun.

İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Afiyet olsun.