Lampredotto
Lampredotto, Floransa'nın geleneksel bir sokak yemeği olan ve genellikle sabah kahvaltısında ya da öğle yemeğinde tüketilen bir sandviç türüdür. Bu yemek, sığırın mide kısmının kullanılmasıyla hazırlanır ve genellikle b…
Ingredients
Instructions
Öncelikle lampredotto'yu yani işkembeyi iyice temizleyin. Üzerindeki fazla yağları ve zarları temizleyin.
Geniş bir tencereye biraz zeytinyağı ekleyin ve ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve kereviz saplarını ekleyin. Sebzeler yumuşayıncaya kadar soteleyin.
Temizlenmiş lampredotto’yu tencereye ekleyin ve birkaç dakika mühürleyin.
Doğranmış domatesleri, defne yaprağını, kırmızı biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.
Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra et suyu veya su ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın, ardından ateşi kısın ve 1.5-2 saat kadar kısık ateşte pişirin. Lampredotto’nun iyice yumuşadığından emin olun.
Piştikten sonra lampredotto’yu tencereden çıkarın ve ince dilimleyin.
Lampredotto’yu sıcak bir ciabatta ekmeği içine ekleyin üzerine acılı sos ekleyebilirsiniz. Ayrıca, sandviçin yanında turşu veya limon dilimleri de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.