Kuzu İncik

Kuzu İncik

Kısa sürede hazırlanan özel marinasyonda bir gün boyunca bekletilen kuzu incik, mantarlı risotto eşliğinde sıcağı sıcağına servis ediliyor.

150
minutes
-
calories

Ingredients

1
250 gram kuzu incik
2
50 gram zeytinyağı
3
2 adet defne yaprağı
4
2 gram tane karabiber
5
2 gram tuz
6
2 gram biberiye
7
10 ml. soya sos
8
5 gram toz şeker
9
120 gram risotto pirinci
10
30 gram porçini mantarı
11
30 gram kültür mantarı
12
5 gram tereyağı
13
350 ml. sıcak sebze suyu
14
10 gram krema
15
5 gram toz parmesan peyniri
16
50 gram dömi glace sos

Instructions

1

Kemiği ve yağlı kısımları temizlenmiş olan kuzu inciği; zeytinyağı, taze çekilmiş tane karabiber, defne yaprağı, biberiye, soya sosu ve toz şekerle hazırladığınız marinasyon karışımında buzdolabında lezzetini daha da arttırmak için bir gün boyunca bekletin.

2

Vaktiniz olduğu kadar marinasyon karışımında uzun bir süre beklettiğiniz kuzu inciği, önceden ısıtılmış 160 derece fırında üzeri alüminyum folyoyla kaplı olarak 60 dakika kadar pişirin.

3

Bir saatlik sürenin sonunda üzerinde bulunan folyoyu kaldırdığınız kuzu inciği, düşük ısıda 60 dakika daha pişirmeye devam edin.

4

Risotto için; tereyağını ayrı bir tavada kısık ateşte eritin. Küçük parçalar halinde doğradığınız porçini ve kültür mantarını, risotto pirincini ekleyip tereyağında 2-3 dakika kadar kavurun.

5

Kısık ateşte kaynamakta olan sıcak sebze suyundan azar azar ekleyip, pirincin çekmesini sağlayın.

6

Nişastasını bırakması için karıştırarak pişirdiğiniz risottoya azar azar sebze suyu eklemeye devam edin.

7

Kıvam alan pirinçlere son olarak krema ve toz parmesan peynirini katın.

8

Son bir kez karıştırdıktan sonra dumanı üzerinde olan risottoyu servis tabağına alın.

9

Fırından çıkan kuzu inciği risottonun orta kısmına yerleştirip üzerine sıcak dömi glace sos gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin.