Kuzu İkilisi

Name: Kuzu İkilisi
Ingredients: 1 adet kemikli kuzu kol; 2 adet kuru soğan (Kabuğu soyulmuş); 2 adet havuç (Kabuğu soyulmuş); 1 tutam taze kekik (İnce doğranmış); 3 diş sarımsak (Rendelenmiş); Karabiber (Değirmende çekilmiş); 3 g tuz; 2 g kırmızı toz biber; 3 adet kuzu pirzola (Çift kemikli); Kuzu pirzolayı marine etmek için; 5 g soğan suyu; 20 g süt; 25 g zeytinyağı; Tuz; 120 g pilavlık bulgur; 50 g taze nane (İnce doğranmış); 10 g tereyağı

Hilton İstanbul Maslak’ınŞefi Mesut Çıvgın'dan davet sofralarınız için iki lezzeti bir arada tadacağınız nefis bir yemek tarifi ile karşınızdayız.Kuzu tandırve kuzupirzoladanoluşan bu yemek ile sevdiklerinize çok özel b…

minutes

calories

Ingredients

1 adet kemikli kuzu kol

2 adet kuru soğan (Kabuğu soyulmuş)

2 adet havuç (Kabuğu soyulmuş)

1 tutam taze kekik (İnce doğranmış)

3 diş sarımsak (Rendelenmiş)

Karabiber (Değirmende çekilmiş)

3 g tuz

2 g kırmızı toz biber

3 adet kuzu pirzola (Çift kemikli)

Kuzu pirzolayı marine etmek için

5 g soğan suyu

20 g süt

25 g zeytinyağı

Tuz

120 g pilavlık bulgur

50 g taze nane (İnce doğranmış)

10 g tereyağı

Instructions

Bir kasede zeytinyağı, sarımsak, taze kekik, kırmızı toz biber ve karabiberi karıştırın. Kuzu kolunun her tarafını iyice tuzlandıktan sonra hazırladığınız baharatlı zeytinyağlı sosu ovalayarak iyice yedirin.

Ardından önceden ısıtılmış 220 derecedeki fırında 15 dakika fırınlayın. Daha sonra orta derinlikteki bir fırın kabına alın ve havuç ile soğanı üzerine yerleştirin.

Son olarak yarım litre su ilave edip alüminyum folyo ile üzerini kapatın ve önceden ısıtılmış 60 derecedeki fırında 3,5 saat pişirin. Suyunu ayırın ve kemiklerini alın.

Kuzu pirzola için zeytinyağı hariç bütün malzemeleri bir kaba alın ve çırpma teli yardımı ile zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız sosa pirzolaları atın ve bir gün bekletin. Ardından pirzolayı ızgarada veya döküm ızgara tavada pişirin.

Soğanı zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte bir tavaya alarak soteledikten sonra bulguru ilave ederek 10 dakika kavurun.

Ardından daha önce ayırdığınız et suyunu ilave ederek, suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın. Demlenmesi için 20 dakika beklettikten sonra taze naneyi üzerine serpin.