Kuzu Ciğer Kavurma

Name: Kuzu Ciğer Kavurma
Ingredients: 500 gr kuzu ciğeri (zarı ve damarı ayıklanmış, kuşbaşı doğranmış); 4–5 yemek kaşığı un (tercihen mısır unu ya da buğday unu); 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı); 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış); 1 tatlı kaşığı sumak; İnce kıyılmış maydanoz

İyi pişirilmiş, dışı çıtır içi yumuşak bir ciğerin lezzetine ulaşmak aslında sandığınızdan daha kolay. Geleneksel lezzetleri modern sofralara taşımak isteyenler için hazırladığımız bu kuzu ciğer kavurma tarifi, sumaklı…

minutes

calories

Ingredients

500 gr kuzu ciğeri (zarı ve damarı ayıklanmış, kuşbaşı doğranmış)

4–5 yemek kaşığı un (tercihen mısır unu ya da buğday unu)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Kızartmak için sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)

1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış)

1 tatlı kaşığı sumak

İnce kıyılmış maydanoz

Instructions

Kuzu ciğerini zarlarından ve damarlarından ayıklayıp kuşbaşı doğrayın. Suda bekletmeden yıkayıp süzdükten sonra kâğıt havlu ile iyice kurulayın.

Geniş bir kaba un, tuz, karabiber ve kimyonu alın. Kuruyan ciğerleri bu karışıma bulayıp fazla ununu silkeleyin.

Geniş bir tavaya bol sıvı yağ koyun. Yağ kızınca ciğerleri fazla kalabalık yapmadan parti parti kızartın. Her bir tarafı 2–3 dakika kadar pişince dışı çıtır, içi yumuşak kalacaktır.

Kızaran ciğerleri kağıt havlu serili tabağa alıp fazla yağını süzdürün.

Piyazlık doğranmış kırmızı soğanları sumakla ovun. Maydanozla karıştırıp ciğerin altına veya yanına servis edin. Afiyet olsun.