Kuymak

Kuymak

Kuymak’ın Karadeniz’in doğu kesiminde olan hakimiyeti, beğenisi tartışılmaz. Bölgenin soğuk iklimine karşı dayanıklılığı artırdığı gibi kendine has lezzetiyle özellikle kahvaltıların baş yemeğidir.

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
2 yemek kaşığı tereyağı
2
2 yemek kaşığı mısır unu
3
1 su bardağı su
4
1 su bardağı kolot peyniri veya telli peynir
5
Tuz (peynirin tuzluluk durumuna göre)
6
2 yemek kaşığı tereyağı
7
Daha yoğun
8
bir aroma için tereyağı miktarı
9
1 yemek kaşığı artırılabilir. Daha hafif
10
bir sonuç için yarısı sade yağ ile değiştirilebilir.
11
2 yemek kaşığı mısır unu
12
Daha koyu renk ve aromatik
13
bir kuymak için taş değirmende öğütülmüş mısır unu tercih edilebilir. İnce mısır unu daha pürüzsüz
14
bir kıvam sağlar.
15
1 su bardağı su
16
Su yerine süt kullanılarak daha kremamsı bir kıvam elde edilebilir. Yarı yarıya su–süt karışımı da tercih edilebilir.
17
1 su bardağı kolot peyniri veya telli peynir
18
Kolot peyniri bulunamazsa Trabzon peyniri, çeçil peyniri veya iyi eriyen bir kaşar peyniri kullanılabilir. Kaşar kullanıldığında uzama biraz daha az olur.
19
Gerektiği kadar tuz
20
Tuz tamamen çıkarılabilir; özellikle tuzlu peynir kullanılıyorsa ekstra tuz eklenmemelidir.

Instructions

1

Tavayı orta ateşe alın, tereyağını eritin.

2

Mısır ununu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurun.

3

Suyu yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın.

4

Karışım koyulaşıp göz göz olmaya başladığında peyniri ekleyin.

5

Peynir tamamen eriyip uzayana kadar karıştırmaya devam edin.

6

Yağı üste çıkınca kuymak servise hazır. Afiyet olsun.