Kütür Kütür Turşu

Kütür Kütür Turşu

Ev yapımında lezzetin sırrı olan kütür kütür turşu tarifi, sofralara hem geleneksel bir tat hem de çıtır bir lezzet katıyor. Doğru malzemelerle hazırlandığında uzun süre dayanıklı olan bu turşu, ister fasulye–pilavın ya…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
1 kg kornişon salatalık (veya küçük salatalık)
2
5–6 diş sarımsak
3
1 yemek kaşığı nohut (isteğe bağlı, mayalanmayı hızlandırır)
4
2–3 dal dereotu veya kereviz yaprağı
5
1 yemek kaşığı limon tuzu
6
1 yemek kaşığı kaya tuzu (iyotlu olmayan)
7
1 tatlı kaşığı toz şeker
8
1 çay bardağı üzüm sirkesi (arzuya göre elma sirkesi)
9
İçme suyu (kavanozu dolduracak kadar)
10
Taze acur
11
Bebek havuç
12
Çarliston veya sivri biber
13
Küçük yeşil domates
14
Fasulye
15
Karnabahar çiçekleri
16
Arpacık soğan
17
Taze zencefil dilimleri (farklı aroma için)
18
Taze maydanoz
19
Taze nane
20
Defne yaprağı
21
Kuru kekik dalları
22
Deniz tuzu (iyot içermeyen)
23
Himalaya tuzu
24
Taze limon dilimleri
25
Nar ekşisi (çok az miktarda)
26
Limon kabuğu rendesi
27
Elma sirkesi
28
Beyaz sirke
29
Nar sirkesi (farklı ekşilik için)
30
Bal (az miktarda, hafif tatlı-ekşi denge için)
31
Pekmez (çok az, renk ve farklı aroma için)
32
Hiç şeker eklemeden de yapılabilir.
33
Birkaç adet kuru fasulye
34
Bir parça bayat ekmek kabuğu (fermantasyonu hızlandırır)
35
Asma yaprağı

Instructions

1

Salatalıkları güzelce yıkayın. Uç kısımlarını çok az keserseniz turşun daha çabuk tutar.

2

Kavanozun dibine nohut ve birkaç dal dereotu/ kereviz yaprağı koyun. Salatalıkları sıkıca dizin, aralarına sarımsakları yerleştirin.

3

Ayrı bir kapta tuz, şeker, limon tuzu ve sirkeyi içme suyunda eritin. Tuz tamamen çözülmeli.

4

Hazırladığın turşu suyunu salatalıkların üzerine dök. Ağzına kadar suyla tamamlayın.

5

Kavanozu serin ve güneş görmeyen bir yerde 7–15 gün kadar bekletin. İlk 1–2 gün kapağını hafif aralayarak gaz çıkışını kontrol edebilirsiniz. Afiyet olsun.