Kuşkonmazlı Lokum Bonfile

Name: Kuşkonmazlı Lokum Bonfile
Ingredients: 2 adet bonfile dilimi (her biri yaklaşık 150-180 g, oda sıcaklığında); 6–8 adet taze kuşkonmaz (sert uçları ayıklanmış); 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı tereyağı; 1 diş sarımsak (ezilmiş ya da bütün); Tuz (tercihen deniz tuzu); Taze çekilmiş karabiber; 1 tatlı kaşığı balsamik sirke veya birkaç damla limon; Taze biberiye veya kekik; Antrikot (daha yağlı ve aromatik); Kontrfile (ince kesilmiş, doğru pişirilirse yumuşak); Dana nuar veya tranç (marine edilerek lokum kıvamına getirilebilir); Kuzu sırt veya kuzu bonfile (daha yoğun tat için); Tavuk göğsü (marine edilmiş, daha hafif alternatif); Taze fasulye (blanşe edilip sotelenmiş); Bebek havuç (ince şeritlenmiş ya da bütün halde kısa haşlanmış); Kabak (uzunlamasına dilimlenip ızgara yapılmış); Brüksel lahanası (ikiye kesilip sote veya fırınlanmış); Sote edilmiş ıspanak (altlık olarak kullanılabilir); Elma sirkesi (nötr ve hafif asidik dokunuş); Patates püresi yerine: karnabahar püresi, balkabağı püresi; Garnitür olarak: sote mantar, karamelize arpacık soğan, haşlanmış brokoli

Özel sofralara şıklık ve lezzet katmak isteyenler için hazırlanan kuşkonmazlı lokum bonfile tarifi, hem zarif sunumuyla hem de yumuşacık etiyle damaklarda iz bırakıyor. Kuşkonmazlı lokum bonfile tarifi, restoran kalites…

minutes

calories

Ingredients

2 adet bonfile dilimi (her biri yaklaşık 150-180 g, oda sıcaklığında)

6–8 adet taze kuşkonmaz (sert uçları ayıklanmış)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 diş sarımsak (ezilmiş ya da bütün)

Tuz (tercihen deniz tuzu)

Taze çekilmiş karabiber

1 tatlı kaşığı balsamik sirke veya birkaç damla limon

Taze biberiye veya kekik

Antrikot (daha yağlı ve aromatik)

Kontrfile (ince kesilmiş, doğru pişirilirse yumuşak)

Dana nuar veya tranç (marine edilerek lokum kıvamına getirilebilir)

Kuzu sırt veya kuzu bonfile (daha yoğun tat için)

Tavuk göğsü (marine edilmiş, daha hafif alternatif)

Taze fasulye (blanşe edilip sotelenmiş)

Bebek havuç (ince şeritlenmiş ya da bütün halde kısa haşlanmış)

Kabak (uzunlamasına dilimlenip ızgara yapılmış)

Brüksel lahanası (ikiye kesilip sote veya fırınlanmış)

Sote edilmiş ıspanak (altlık olarak kullanılabilir)

Elma sirkesi (nötr ve hafif asidik dokunuş)

Patates püresi yerine: karnabahar püresi, balkabağı püresi

Garnitür olarak: sote mantar, karamelize arpacık soğan, haşlanmış brokoli

Instructions

Uçlarındaki odunsu kısmı kırarak ayıklayın. Kalan kısımları 1 dakika kadar tuzlu kaynar suda haşlayın, ardından buzlu suya atarak renklerini sabitleyin ve diri kalmalarını sağlayın. Süzün, kenarda bekletin.

Bonfile dilimlerini kağıt havluyla kurulayın. Her iki yüzünü tuz ve karabiberle güzelce ovun. Arzuya göre biraz zeytinyağıyla da marine edebilirsiniz.

Geniş ve iyi ısınmış bir döküm tavaya zeytinyağını alın. Bonfileleri yüksek ateşte her yüzü 1,5–2 dakika mühürleyin. Etin dışı karamelize olmalı ama içi yumuşak kalmalı.

Etin ikinci yüzünü pişirirken tereyağını ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. Arzuya göre taze biberiye veya kekik de ilave edebilirsiniz.

Pişen bonfileleri tabağa alın, üzerini folyo ile kapatıp 5 dakika kadar dinlendirin. Bu süre etin suyunu içinde tutmasını sağlar.

Aynı tavada kuşkonmazları 1–2 dakika yüksek ateşte çevirin. Dilerseniz biraz balsamik sirke veya birkaç damla limon ekleyin.

Bonfileleri servis tabağına alın. Yanına kuşkonmazları yerleştirin. Üzerine tereyağlı-sarımsaklı tavadan birkaç damla gezdirin ve servis edin. Afiyet olsun.