Kumbursiye Çorbası
Hatay mutfağıyla özdeşleşen kumbursiye çorbası, kuzu eti, nohut ve yoğurt içeren yöresel bir tariftir. Başlangıç menülerinde yer verilen bu çorba, baharatlı sos eşliğinde sunulur. Özellikle kalabalık sofralarda yer veri…
Ingredients
Instructions
Öncelikle nohutları bir gece önceden ıslatın.
Çorbanın hazırlanacağı gün nohut ve kuşbaşı etleri düdüklü tencereye alın. Üzerini biraz geçecek şekilde su ekleyerek pişirin.
Bir tencereye tereyağını alarak eritin. Arpacık soğanları ve sarımsak dişlerini yağın içerisine ekleyerek kavurun.
Pişen nohut ve etleri suyuyla birlikte soğanların üzerine ilave edin.
Çorbanın üzerine 2 bardak içme suyu ekleyin ve karıştırın.
Çorba bir taşım kaynatıldıktan sonra, yoğurdun üzerine çorba suyundan ekleyerek ılıtın.
Yoğurdu çorbaya yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bu şekilde birkaç taşım daha kaynatın.
Sos tavasında 1 kaşık tereyağını eritin. İçerisine nane, toz biber ve karabiber ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız kumbursiye çorbasının üzerinde tereyağlı sosu gezdirerek servis edin. Afiyet olsun.