Krem Katalan (Crema Catalana)

Krem Katalan (Crema Catalana)

İspanya’nın klasik sütlü tatlısı olan Krem Katalan (Crema Catalana), portakal kabuğu ve tarçın aromasıyla benzersiz bir lezzet sunar. Üzeri çıtır karamel tabakasıyla dikkat çeken Krem Katalan (Crema Catalana) tarifi, ha…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
500 ml süt
2
1 parça portakal kabuğu (ince soyulmuş, beyaz kısmı olmadan)
3
1 adet çubuk tarçın
4
4 adet yumurta sarısı
5
100 g toz şeker (yaklaşık
6
1/2 su bardağı)
7
20 g mısır nişastası (yaklaşık
8
2 yemek kaşığı)
9
1 paket vanilin veya 1/2 çay kaşığı vanilya özütü
10
2-3 yemek kaşığı toz şeker (karamelize etmek için)

Instructions

1

Sütü orta boy bir tencereye alın, içine portakal kabuğu ve tarçın çubuğunu ekleyin. Orta ateşte kaynama noktasına yaklaşana kadar ısıtın, ancak kaynatmadan ocaktan alın. Kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin, sonra portakal kabuğu ve tarçını çıkarın.

2

Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, şekeri ve nişastayı açık sarı, kremsi bir kıvam alana kadar çırpın. Ilınmış sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırarak karışımı homojen hale getirin. Karışımı süzerek tekrar tencereye alın.

3

Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısın, 1 dakika daha pişirip ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.

4

Hazırladığınız kremayı küçük ısıya dayanıklı kaselere paylaştırın, oda sıcaklığına gelince üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat soğutun.

5

Servisten hemen önce her kasenin üzerine toz şeker serpin ve mutfak pürmüzüyle yakarak ince bir karamel tabakası oluşturun. Pürmüz yoksa, fırının ızgara ayarında birkaç dakika karamelize olana kadar bekletin ve servis edin. Afiyet olsun.