Kışlık Tarhana

Name: Kışlık Tarhana
Ingredients: 500 gr yoğurt; 500 gr un; 1 yemek kaşığı tuz; 3 adet orta boy domates (rendelenmiş veya robotta çekilmiş); 2 adet yeşil biber (ince doğranmış); 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş); 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı); 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı); 1 tatlı kaşığı nane; 1 çay kaşığı karabiber; Sade yoğurt yerine ayran, kefir veya bitkisel yoğurt (soya, badem) kullanabilirsiniz.; Yoğurtsuz yapmak istersen fermente edilmiş lahana suyu veya probiyotik içecek ile ekşilik katabilirsiniz.; Beyaz un yerine tam buğday unu, çavdar unu, yulaf unu veya karabuğday unu kullanabilirsiniz.; Daha hafif bir doku için un miktarını azaltıp sebze oranını artırabilirsiniz.; Domates yerine kabak, kırmızı biber veya havuç püresi kullanılabilir.; Soğan yerine pırasa veya kereviz sapı ekleyebilirsiniz.; Sarımsak yerine yeşil sarımsak veya toz sarımsak kullanabilirsiniz.; Baharatları damak tadınıza göre nane, kekik, pul biber, karabiber veya sumak ile çeşitlendirebilirsiniz.; Domates salçası yerine biber salçası, domates püresi veya tamamen salçasız yapabilirsiniz.; Kurutulmuş sebzeler ekleyerek tarhananın lif ve vitamin oranını artırabilirsiniz.; Tarhana içine ince doğranmış maydanoz veya dereotu eklemek tat ve aroma açısından farklılık yaratır.

Soğuk kış günlerinde sofralara hem lezzet hem de şifa katan kışlık tarhana tarifi, mayalanmış sebzeler ve yoğurtla hazırlanan geleneksel bir çorba alternatifi sunuyor. Hem çocuklar hem yetişkinler için besleyici bir seç…

minutes

calories

Ingredients

500 gr yoğurt

500 gr un

1 yemek kaşığı tuz

3 adet orta boy domates (rendelenmiş veya robotta çekilmiş)

2 adet yeşil biber (ince doğranmış)

1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı nane

1 çay kaşığı karabiber

Sade yoğurt yerine ayran, kefir veya bitkisel yoğurt (soya, badem) kullanabilirsiniz.

Yoğurtsuz yapmak istersen fermente edilmiş lahana suyu veya probiyotik içecek ile ekşilik katabilirsiniz.

Beyaz un yerine tam buğday unu, çavdar unu, yulaf unu veya karabuğday unu kullanabilirsiniz.

Daha hafif bir doku için un miktarını azaltıp sebze oranını artırabilirsiniz.

Domates yerine kabak, kırmızı biber veya havuç püresi kullanılabilir.

Soğan yerine pırasa veya kereviz sapı ekleyebilirsiniz.

Sarımsak yerine yeşil sarımsak veya toz sarımsak kullanabilirsiniz.

Baharatları damak tadınıza göre nane, kekik, pul biber, karabiber veya sumak ile çeşitlendirebilirsiniz.

Domates salçası yerine biber salçası, domates püresi veya tamamen salçasız yapabilirsiniz.

Kurutulmuş sebzeler ekleyerek tarhananın lif ve vitamin oranını artırabilirsiniz.

Tarhana içine ince doğranmış maydanoz veya dereotu eklemek tat ve aroma açısından farklılık yaratır.

Instructions

Domates, biber, soğan ve sarımsağı iyice rendeleyin veya robotta çekin.

Baharat ve salçayı ekleyip karıştırın.

Yoğurdu geniş bir kaba alın, tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Unu azar azar ekleyerek yoğurun. Hamur ne çok sert ne de çok cıvık olmalı.

Yoğurtlu hamurun içine hazırladığınız sebze ve baharat karışımını ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice yoğurun, homojen bir karışım elde edin.

Karışımı temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1–2 gün mayalanmaya bırakın.

Mayalanma süresince ara sıra karıştırın.

Mayalanan tarhanayı temiz bir tepsiye ince bir tabaka halinde yayın.

Güneşte veya rüzgârlı bir yerde 3–5 gün kurutun.

Kuruyan tarhanayı unlu baharatlarla karıştırarak blender veya mutfak robotunda ufalayın.

Hava geçirmez kaplarda saklayın. Afiyet olsun.