Kırkçikli Kelem Dolması
Muş mutfağıyla özdeşleşen kırkçikli kelem dolması, beyaz lahana ile hazırlanan bir dolma çeşididir. Doğu Anadolu'da çok sevilen bu dolma, kıymalı pirinçli harç ile doldurulur. Domatesle zenginleştirilir ve yoğurt eşliği…
Ingredients
Instructions
Önce lahanayı haşlayarak soğuk suya alın ve 1-2 dakika sonra suyunu süzmeye bırakın.
Salata için soğanı rendeleyin. Biber, lahana kökü ve domatesleri küçük küçük doğrayın.
Üzerine salça ve baharatları ekleyerek karıştırın.
Pirinç ve bulguru yıkayıp geniş bir kaba alın. Üzerine diğer iç harç malzemelerini ekleyerek karıştırın.
Lahanaları küçük olacak şekilde birkaç parçaya ayırın.
Lahanaların ortasına iç harç doldurun ve açılmayacak şekilde sarın.
Tüm lahanaları sardıktan sonra, dolmaların yarısını tencereye dizin.
Üzerine salatanın yarısını her yere gelecek şekilde yayın.
Ardından kalan lahanayı da tencereye dizin ve salatanın geri kalanını lahanaların üzerine ekleyin her tarafa yayın.
Tereyağını küçük parçalara ayırın ve lahanaların üzerine yerleştirin.
Tencereye, lahanaları geçecek şekilde sıcak su ekleyip. Lahanaların üzerine tabak yerleştirin ve tencereyi ocağa alın.
Su kaynamaya başladığında, kısık ateşe alın ve lahanalar tamamen yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen lahana dolmalarını servis tabağına alın. Sos tavasında tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekleyin.
Sosu dolmaların üzerinde gezdirdikten sonra sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edin. Afiyet olsun.