Kiraz Yaprağında Köfte

Kiraz Yaprağında Köfte

Malatya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan kiraz yaprağı köftesini mutlaka denemelisiniz. Bu tarifle tanışmayan kalmasın.

90
minutes
-
calories

Ingredients

1
1 su bardağı köftelik bulgur
2
1 su bardağı kaynar su
3
1 tatlı kaşığı tuz
4
3 yemek kaşığı un
5
1/2 su bardağı su
6
300 gram kiraz yaprağı
7
5 yemek kaşığı yoğurt
8
1 adet yumurta
9
3 su bardağı su
10
2 adet limon tuzu
11
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
12
2 adet soğan
13
1 tatlı kaşığı toz biber
14
1 çay bardağı sıvı yağ
15
1 yemek kaşığı tereyağı

Instructions

1

Topladığımız kiraz yapraklarımızın üzerini geçecek şekilde su koyup bir taşım kaynatıyoruz ve sıcak suda bekletiyoruz.(10 dakika)

2

Köftelik bulgurumuza kaynar su ve tuzu ekliyoruz. Bulgurlar suyunu çekene kadar bekliyoruz. Suyunu çeken bulgurlara ununu ve suyunu ekleyip yoğuruyoruz.( kıvamı yumuşak olursa un ekleyin.)

3

Yapraklarımızın saplarını koparıyoruz. Sapını olduğu yere köftemizden alıp sıkıca sarıyoruz. Köfteleri sardıktan sonra tenceremizin üzerini gececek şekilde kaynar su ekleyip üzerine sarma taşı koyalım.

4

Köfte ve yapraklarımızın pişmesini bekliyoruz.(20 dakika) Pişen köftelerin suyunu süzüyoruz.

5

Ayrı bir tencerede yoğurt, un, yumurta ve suyu pürüz kalmayacak şekilde çırpıyoruz. Kıvamı çorba kıvamında olması gerek, ekstra kaynar su ekleyebilirsiniz.

6

Yoğurtlu karışımız kaynayınca içerisine limon tuzu ve nar ekşisini ekleyelim. Köfte ile yoğurt çorbasını karıştıralım ve bir taşım kaynatalım.

7

Daha sonra küp küp doğradığımız soğanlarımıza 1 çay bardağı sıvı yağ ve bir yemek kaşığı tereyağını ekleyelim.

8

Soğanlarımız pembeleşince yoğurtlu çorbamızdan 2 yemek kaşık soğanımıza ekleyelim. Soğanımızdan da 1 yemek kaşık yemeğe ekleyim.

9

Son olarak soğanımıza 1 tatlı kaşığı toz biberi ekleyip yemeğimizin üzerine sos olarak dökelim. Yöresel yemeğimiz hazır, afiyet olsun.