Kestaneli Ve Armutlu Pay
Ana vatanı Doğu Anadolu ve Kafkasya olan armut, kış meyvesi olarak bilinir. Ülkemizde en çok Marmara ve Ege'de yetiştirilen bu besin, özellikle tatlı yapımında kullanılır. Kış aylarının sembolü haline gelen kestane ise,…
Ingredients
Instructions
Soyulmuş ve çekirdekleri çıkartılmış meyveleri dilimleyin. Kestanelerin kabuğunu soyun. İkiye veya üçe kesin. Kestaneleri tencereye alın.
Üzerine limon suyunu, 1 su bardağı suyu ve toz şekeri ekleyin. Kısık ateşte, yumuşayana kadar haşlayın.
Dilimlenmiş meyveleri, 2 yemek kaşığı suda karıştırdığınız mısır ununu ekleyip 5 dakika daha haşlamaya devam edin.
Hamuru için unu, tuzu ve küp doğranmış soğuk tereyağını mikserle kum haline gelene dek karıştırın.
Azar azar su ilave ederek karıştırmaya devam edin. Hamur toparlandığında su ilave etmeyi durdurun.
Hamuru un serpilmiş tezgahın üzerine alın ve elinizle yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz bir hamur elde edince streçe sarın ve buzdolabında yarım saat dinlendirin.
Üzerini süslemek için hamurun beşte birini ayırın. Kalan hamuru ikiye bölün.
Her iki hamuru ayrı ayrı, un serpilmiş tezgahın üzerinde ortalama 22-24 cm çapındaki tart veya turta kalıbına sığacak şekilde açın.
İlk hamuru yağlanmış kalıbın içine, kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kestaneli karışımı yayın, yaban mersini tanelerini ve ceviz içini de serpin.
İkinci hamuru da üzerini tamamen kapatacak şekilde yerleştirin. Önceden ayırdığınız küçük hamurdan yaprak şeklinde parçalar kesip hamurun üzerini süsleyin.
En son hamurun üzerine yumurta akı sürün, toz şeker serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun.