Kestaneli Tiramisu
Yoğun kestane aroması, yumuşacık kreması ve kahveyle ıslatılmış kedi dilleriyle hazırlanan kestaneli tiramisu tarifi, klasik tiramisunun kışa uyarlanmış en zarif hali olarak sofralara geliyor. Misafirlerinizi etkilemek…
Ingredients
Instructions
Sütü ve kremayı bir tencereye alıp orta ateşte ılıyana kadar karıştırarak ısıtın. Kaynamasına gerek yok, sadece elinizi yakmayacak bir sıcaklık yeterlidir.
Ayrı bir karıştırma kabında yumurta sarılarını ve toz şekeri buluşturun. Mikser yardımıyla, şeker tamamen çözülüp karışım açık sarı bir renk alıncaya dek çırpın.
Karışım hafifçe kumlu bir doku kazanınca un ve mısır nişastasını ekleyin. Spatula veya tel çırpıcıyla iyice karıştırarak homojen hale getirin.
Ilık sütlü karışımı yumurtalı karışıma azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Bu aşamada karışımı hızlı çırpmak, yumurtaların pişmesini önleyecektir.
Elde ettiğiniz pürüzsüz karışımı ince bir süzgeçten geçirip yeniden tencereye aktarın.
Şerbetli kestane şekerlerini tencereye ilave edin. El blenderı ile karışımı birkaç dakika çekerek kremayı pürüzsüz hale getirin.
Tencereyi kısık ateşe alın ve tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Ocaktan aldıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Yağ tamamen eriyip karıştığında, kremayı cam bir kaba alın.
Kremayı soğutmak için mikserle birkaç dakika çırpın. Hızlı soğutmak isterseniz kabı buz dolu bir kasenin üzerine yerleştirerek karıştırabilirsiniz.
Kremanız tamamen soğuyunca içine mascarpone veya taze peyniri ekleyin. Mikserle düşük devirde çırpın ve ipeksi, yoğun bir kıvam elde edin.
Geniş bir kapta sıcak su ile granül kahveyi karıştırın. Kahve tamamen eridiğinde, kedidillerini bu karışıma kısa süre batırarak yumuşatın.
Servis kabınızın tabanına ince bir kat pastacı kreması yayın. Ardından kahveli kedidillerini dizin.
Arzuya göre her katın arasına karışık orman meyvelerinden serpiştirerek hem renk hem ferahlık kazandırabilirsiniz.
Kedidili ve krema katmanlarını dönüşümlü olarak tekrarlayın. En üstte krema olacak şekilde düz bir yüzey elde edin.
Tatlınızı buzdolabına alın ve en az 4–5 saat, ideal olarak bir gece boyunca dinlendirin.
Servis öncesinde tiramisunun üzerine ince bir tabaka kakao eleyin. Dilersen üzerine birkaç parça kestane şekeri veya taze meyveyle süsleyerek servis edin.