Kestaneli Fırın Sütlaç

Kestanelerin üzerine keskin bir bıçakla yatay bir çizik atın. Küçük bir tencereye alıp üzerlerini geçecek kadar su ekleyerek yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan kestanelerin kabuklarını soyun, iri parçalar halinde doğrayın ve bir kenarda bekletin.

Pirinci bol suyla yıkayıp nişastası gidene kadar durulayın. Bir tencereye alıp üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin ve pirinç tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen pirincin üzerine sütü ilave edin ve kısık ateşte karışım kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Bu sırada ayrı bir kapta pirinç unu ve nişastayı çok az sıvıyla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Hazırladığınız bu karışımı tencereye ince bir akışla eklerken sürekli karıştırın.

Ardından toz şekeri ve vanilyayı ilave edin. Sütlaç kıvam alana kadar karıştırarak pişirmeye devam edin.

Hazırladığınız kestane parçalarını sütlaç karışımına ekleyin ve her yere eşit şekilde dağılmasını sağlayarak birkaç dakika daha pişirin.

Fırını ızgara ayarına getirin. Sütlacı toprak veya fırın kaplarına paylaştırın. Kapları derin bir fırın tepsisine yerleştirip tepsiye kapların yarısına kadar sıcak su doldurun. Sütlaçların üzeri kızarıp hafifçe karamelize olana kadar fırınlayın.

Fırından çıkan sütlaçları önce oda sıcaklığında dinlendirin, ardından buzdolabına alıp tamamen soğutun. Böylece üzeri hafif yanık görüntülü, içi kestaneli ve kremamsı dokulu nefis bir fırın sütlaç elde edersiniz.

Servis ederken üzerine tarçın, fındık kırığı veya ekstra kestane parçaları ekleyerek sunumu zenginleştirebilirsiniz. Afiyet olsun.