Kesme Dondurma
Maraş usulü kesme dondurmanın evde yapımının tüm sırları! Dövme, salep ve keçi sütü ile hazırlanan geleneksel Maraş dondurmasının ev yapımı tarifi.
Ingredients
Instructions
1 lt sütü yaklaşık yarı yarıya inene kadar kaynattım. Toplam kullandığım şeker miktarı 3/4 su bardağı oldu. Şekerin yarısını bir kasede 1 dolu tatlı kaşığı salep ile iyice karıştırdım.
Kaynayan sütün suyunun tamamen buharlaştığından emin olduğumda karışımı azar azar ekleyerek devamlı çırptım. Hemen hafiften kıvam aldığını göreceksiniz.
Devamlı karıştırarak bu şekilde de yaklaşık 20 dakika daha kaynattım. Geri kalan şekeri de ilave edip ocaktan aldım.
Derin bir cam kaseye karışımı süzdüm Ara ara karıştırarak soğumasını sağladım. Soğuduktan sonra üzerini örterek dondurucuya kaldırdım
Her 1 saatte bir çıkarıp kenarlardan içe doğru tahta bir kaşıkla karıştırdım.
Bu işlemi toplam 3 kez tekrarlayıp en sonunda uygun büyüklükte bir kaba transfer edip tamamen donana kadar dondurucuda beklettim. Afiyet olsun.