Keşkekli Kuzu Tandır
Mihri Restaurant şeflerinin özenle seçtiği iri taneli buğdaydan yapılan özel soslu keşkek ve tandır tarifi, lezzetini kök sebzelerden alıyor.
Ingredients
Instructions
Kuzu kolu pişirme için; kuru soğanı, baş sarımsağı, havucu ve yeşil elmayı gelişigüzel, iri parçalar halinde doğrayın.
Fırın tepsisine aldığınız sebzeleri, taze kekik, tuz ve karabiber ile harmanlayın.
Üzerine yıkayıp, kuruladığınız bütün kuzu kolu yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2,5 saat, et lime lime olana kadar pişirin.
Bir gece önceden şişmesi için suda beklettiğiniz buğdayın suyunu süzün, durulayın.
Et suyu ile birlikte buğdaylar açılıp, yumuşayana kadar haşlayın.
Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın.
Tereyağını ayrı bir tencerede kızdırın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları 2- 3 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katın.
Et suyunda haşladığınız buğdayları fazla suyu kaldıysa süzdükten sonra kavrulmakta olan soğanlara ekleyin.
Suyunu çeken buğday keşkeğine kremayı ilave edin ve karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Sebzelerle birlikte pişen bütün kuzu kol etini kemiklerinden ayırın. Bir çatal yardımıyla etleri uzun ince şeritler halinde ditin.
Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine tandır gibi pişen kuzu etini ekledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinize ikram edip, onların da fikirlerini alın.