Keşkekli Kuzu Tandır

Name: Keşkekli Kuzu Tandır
Ingredients: 1 adet kuzu ön kol (2 kg); 150 g havuç (İri doğranmış); 150 g patates (İri doğranmış); 200 g kırmızı biber (İri doğranmış); 75 g tereyağı (Küçük doğranmış); 5 g taze biberiye; 1-2 adet defne yaprağı; 35 ml zeytinyağı; 2-3 adet tane karabiber; 30 g kaya tuzu; 150 g dövme buğday (1 gün suda bekletilmiş); 50 g nohut (1 gün suda bekletilmiş); 500 ml et suyu; Tuz; Karabiber; Kırmızı tatlı toz biber

ŞefMuharrem Bilginsoy’dan efsane bir lezzet ile karşınızdayız. Kuzu kol,havuç,patatesve biberiye ile hazırlanan bu yemeği,keşkekeşliğinde sunabilirsiniz.

minutes

calories

Ingredients

1 adet kuzu ön kol (2 kg)

150 g havuç (İri doğranmış)

150 g patates (İri doğranmış)

200 g kırmızı biber (İri doğranmış)

75 g tereyağı (Küçük doğranmış)

5 g taze biberiye

1-2 adet defne yaprağı

35 ml zeytinyağı

2-3 adet tane karabiber

30 g kaya tuzu

150 g dövme buğday (1 gün suda bekletilmiş)

50 g nohut (1 gün suda bekletilmiş)

500 ml et suyu

Tuz

Karabiber

Kırmızı tatlı toz biber

Instructions

Eti döküm bir tavaya alarak mühürleyin. Fırın tepsisine önce folyo daha sonra yağlı kağıt serin ve et ile sebzeleri yerleştirin.

Üzerine kaya tuzu, taze biberiye, defne yaprağı, tane karabiber, zeytinyağı ve tereyağı ekleyerek folyo ile sarın ve önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 3 saat pişirin.

Nohut ile buğdayın suyunu süzün ve bir tencereye aldıktan sonra et suyu ve baharatları ilave ederek yaklaşık 1 saat süreyle kısık ateşte pişirin. Pişirirken aralıklarla bir tahta kaşık ile karıştırın.

Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra keşkeğin üzerine dökün.