Kerebiç

Kerebiç

Mamul olarak da bilinen Mersin ve Hatay yöresinde sıklıkla yapılan hemen hemen her tatlıcıda satılan özel mi özel bir tatlı tarifidir kerebiç.

70
minutes
-
calories

Ingredients

1
250 gram tereyağı
2
3/4 su bardağı pudra şekeri
3
1 adet yumurta
4
3/4 su bardağı semolina (irmik unu diye bilinen ince yapılı irmik
5
4 su bardağı un
6
300 gram kabuksuz antep fıstığı
7
1/2 tatlı kaşığı tarçın
8
1/2 su bardağı pudra şekeri
9
1 tatlı kaşığı tarçın

Instructions

1

Hamur yapımında kullanacağınız tereyağını küçük bir sos tenceresine alın. Kısık ateşte eritip kazein denilen süt köpüklerini temizleyin. Dikkatli bir şekilde süzdüğünüz eritilmiş tereyağını ılınması için kısa bir süre bekletin.

2

Pudra şekeri, yumurta ve eritilmiş sade tereyağını derin bir karıştırma kabına alın.

3

Azar azar eklediğiniz irmik ve un ilavesiyle toparlanana kadar yoğurun. Ele yapışmayan ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edin. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırın.

4

İç harcı için; kabuksuz Antep fıstıklarını keskin bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Tarçın ilavesiyle karıştırın.

5

Küçük hamur bezelerinin iç kısımlarını oyup hazırladığınız Antep fıstıklı iç harçla doldurun. Avuç içinizde yuvarlayarak ya da bir kalıp yardımıyla şekil verin.

6

Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirdiğiniz içi dolu kurabiyeleri, önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif bir renk alana kadar pişirin.

7

Oda sıcaklığında kısa bir süre dinlenen kurabiyeleri, pudra şekeri ve toz tarçın ilavesiyle servis edin.