Kenarlı Sini Pidesi
Sini, üzerinde börek, pide gibi hamur işlerinin hazırlandığı büyük tepsiye verilen isimdir. Özellikle Adana ve Hatay mutfağında sık sık kullanılır. Bazı yöresel yemeklerin isimlerinde de sini kelimesi geçmektedir. Hazır…
Ingredients
Instructions
Hamuru için geniş ve derin bir kaba unu koyun ve ortasını havuz gibi açın. Açtığınız havuza, elinizle ufaladığınız yaş maya, süt, su, sıvı yağ ve yumurtaları koyup yoğurun.
Yumuşak bir hamur elde edin. Pürüzsüz kıvam alan hamurun üzerini temiz bir bezle kapayıp, kabarması için 2 saat kenarda bekletin.
Ortasına koyacağınız soğanlı harç için soğanları piyazlık doğrayın ve orta ısılı ateşe oturttuğunuz tava içinde az sıvı yağda yarı pişmiş hale getirin. Ardından salçayı ilave edip karıştırın ve ocaktan alın.
Hamur katlarının arasına sürmek için tereyağını eritip sıvı yağ ile bir kasede karıştırın. 2 saat beklemiş mayalı hamuru 7 eşit bezeye bölün.
Her bir bezeyi mısır unu yardımı ile yuvarlak fırın tepsisinden 10 cm daha büyük olacak şekilde açın. Açtığınız yufkaları temiz bir bez üzerine alın.
Tüm bezelere aynı işlemi uyguladıktan sonra yağlanmış tepsiye bir kat yufka, ardından yağ ve peynir sırası ile dizin.
Son yufkanın peynirini sadece tepsiden taşan kenarlara koyun. Hepsini bu şekilde tamamladıktan sonra dış kenarları iç tarafa doğru atın.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, yaklaşık 30-35 dakika üstleri kızarana kadar pişirin. Pişmesine yaklaşık 10 dakika kala soğanlı harcı ortasına koyun. Fırından çıkardığınız pideyi keserek, sıcak olarak servis yapın.