Kaz Tiridi
Samsun'un Kavak ilçesiile özdeşleşen kaz tiridi, Karadeniz mutfağında çok sevilen bir yemektir. Kasım-Şubat ayları arasında besiye alınan kazlar, özel bölümlerde beslenir. Kaz tiridi yapımında bir adet bütün kaz ve yufk…
Ingredients
Instructions
Kazın yağını ayırın ve tavada eritin.
Kazı bütün olarak düdüklüye alın ve üzerine su koyup 40 dakika pişirin. Bu aşamada tuz eklemeyi unutmayın.
Kaz piştikten sonra soğumasını bekleyin. Ardından kazın etlerini didikleyin ve suyunu süzgeçten geçirin.
Bulguru tencereye alıp üzerine sıcak kaz suyu döküp pişirin.
Un, su ve mayayı karıştırıp yufkaları açın. Yufkaları kaz yağı ile yağlayın ve üst üste koyup dört parça olacak şekilde kesin.
Pişen pilavı geniş bir tepsiye koyun. Üzerine didiklenen kaz etlerini koyun ve yanlarına yufkaları dizin. Afiyet olsun.