Karnıyarık

Karnıyarık

Kıymalı harcı, kızarmış patlıcanları ve nefis domates-biber süslemesiyle lokanta usulü karnıyarık tarifi! Pilav ve cacıkla servis önerisiyle birlikte.

80
minutes
-
calories

Ingredients

1
6 adet patlıcan
2
40 gram tuz
3
500 mililitre zeytinyağı
4
30 gram tereyağı
5
2 adet orta boy soğan
6
250 gram dana kıyma
7
2 adet orta boy domates
8
1 tatlı kaşığı tuz
9
1/2 tatlı kaşığı karabiber
10
400 mililitre su
11
1/2 demet maydanoz
12
1 adet orta boy domates
13
3 adet yeşil biber

Instructions

1

Karnıyarık için patlıcanların saplarından 2 cm bırakıp geri kalan kısmını kesin. Dış kabuğunun alt kısmındaki yaprakları temizleyin, dip kısmından 1 cm kadarını kesin.

2

Patlıcanların yanlarında 2 cm kabuk bırakacak şekilde geri kalanını soyun. Uzunlamasına ortadan dikkatlice yarın.

3

Geniş bir kaba alın, üzerine tuz serpip 1 saat bekletin. Ardından yıkayıp süzün.

4

Zeytinyağında patlıcanları her tarafı kızarana kadar (yaklaşık 5-6 dakika) kızartın. Kâğıt havlu serili bir tabağa alın, 30 dakika yağının süzülmesi adına dinlendirin.

5

Tereyağında soğanları 4-5 dakika kavurun. Kıymayı ekleyip 4-5 dakika daha kavurun. Domates veya salçayı, tuzu ve karabiberi ekleyip 1-2 dakika kavurmaya devam edin.

6

Sıcak suyu ilave edip 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ocaktan almadan önce maydanozu ekleyip karıştırın.

7

Geniş bir tencereye patlıcanları dizin. Ortalarını kaşıkla hafifçe açın ve kıymalı harçla doldurun.

8

Üzerine birer domates dilimi ve yeşil biber yerleştirin.

9

Harcın suyunu tencereye dökün, kapağını kapatın. Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Dilerseniz son 15-20 dakikayı 200 °C fırında geçirin.

10

Pilav ve cacık eşliğinde sıcak servis edin. Karnıyarık hazır. Afiyet olsun.