Karadeniz Usulü Hamsili Pilav

Name: Karadeniz Usulü Hamsili Pilav
Ingredients: 1 kg taze hamsi (temizlenmiş, kılçıkları ayıklanmış); 2 su bardağı pirinç; 2 adet kuru soğan (ince doğranmış); 1 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı; 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık; 2 yemek kaşığı kuş üzümü; 1 demet dereotu (ince kıyılmış); 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış); 1 tatlı kaşığı karabiber; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 çay kaşığı yenibahar; 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı); 2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu; 1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için); 1 adet limon (dilimlemek için); Yerine badem içi (doğranmış), ceviz ya da fındık kullanılabilir. Özellikle fındık Karadeniz’e özgü olduğu için güzel bir uyum sağlar.; Kuş üzümü yerine kuru yaban mersini, kuru üzüm ya da kuru erik parçaları kullanılabilir. Daha ekşimsi bir tat için kuru vişne de tercih edilebilir.; Daha aromatik bir tat için az miktarda taze kekik veya defne yaprağı eklenebilir.; Pilava farklı bir dokunuş için az miktarda çam fıstığı yerine kavrulmuş çekirdeksiz kabak çekirdeği konabilir.; Pilavın suyuna birkaç damla limon suyu eklemek hamsinin kokusunu hafifletir.

Karadeniz mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Karadeniz usulü hamsili pilav tarifi, hem görünümü hem de içindeki zengin aromalarıyla sofralara farklı bir dokunuş katar. Mis gibi tereyağı kokusu, iç pilavın bahar…

minutes

calories

Ingredients

1 kg taze hamsi (temizlenmiş, kılçıkları ayıklanmış)

2 su bardağı pirinç

2 adet kuru soğan (ince doğranmış)

1 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

2 yemek kaşığı kuş üzümü

1 demet dereotu (ince kıyılmış)

1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu

1 yemek kaşığı tereyağı (üzeri için)

1 adet limon (dilimlemek için)

Yerine badem içi (doğranmış), ceviz ya da fındık kullanılabilir. Özellikle fındık Karadeniz’e özgü olduğu için güzel bir uyum sağlar.

Kuş üzümü yerine kuru yaban mersini, kuru üzüm ya da kuru erik parçaları kullanılabilir. Daha ekşimsi bir tat için kuru vişne de tercih edilebilir.

Daha aromatik bir tat için az miktarda taze kekik veya defne yaprağı eklenebilir.

Pilava farklı bir dokunuş için az miktarda çam fıstığı yerine kavrulmuş çekirdeksiz kabak çekirdeği konabilir.

Pilavın suyuna birkaç damla limon suyu eklemek hamsinin kokusunu hafifletir.

Instructions

Pirinci tuzlu, ılık suda 20 dakika bekletin. Nişastasını bırakması için birkaç kez yıkayıp süzün.

Bir tencereye yağı alın, soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin.

Pirinci ilave edip 3-4 dakika kavurun.

Kuş üzümü, karabiber, yenibahar, tarçın ve tuzu ekleyin. Sıcak suyu ekleyin, kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Ocağı kapatınca dereotu ve maydanozu karıştırın.

Geniş bir fırın kabını tereyağıyla yağlayın.

Temizlenmiş hamsilerin yarısını kabın tabanına kuyrukları yukarı gelecek şekilde dizin. Kenarlarını da kaplayın.

Hazırlanan iç pilavı ortasına yayın.

Kalan hamsileri de üst kısmı tamamen kapanacak şekilde dizin ve üzerine küçük tereyağı parçaları koyun.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirip dilimleyerek limon dilimleri eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.