Kamo Gyoza

Kamo Gyoza

Japon mutfağının en özel tatlarından biri olan kamo gyoza, ördek etinin zengin aromasıyla hazırlanan nefis bir hamur işi lezzetidir. İnce açılan hamurun içine ördek eti, taze sebzeler ve baharatların harmanlanmasıyla el…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
200 gr un
2
120 ml ılık su
3
Bir tutam tuz
4
(İsterseniz hazır gyoza veya wonton hamuru da kullanabilirsiniz.)
5
250 gr ördek eti (kıyma halinde, göğüs veya but kısmı)
6
2 dal taze soğan (ince doğranmış)
7
1 diş sarımsak (rendelenmiş)
8
1 tatlı kaşığı taze zencefil rendesi
9
2 yemek kaşığı soya sosu
10
1 yemek kaşığı susam yağı
11
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
12
1 çay bardağı ince kıyılmış lahana
13
Bir tutam karabiber
14
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
15
100 ml su
16
Birkaç damla susam yağı
17
İsteğe göre acı biber yağı
18
Ördek bulamazsanız tavuk but eti (yağlı olduğu için ördeğe yakın doku sağlar)
19
Hindi but eti: Daha hafif bir seçenek
20
Kıyma karışımı (ördek + tavuk veya tavuk + az miktarda dana kıyma): Lezzeti dengeler
21
Beyaz lahana yerine Çin lahanası (pak choi veya napa): Daha hafif ve sulu bir doku verir
22
Ispanak veya pazı: Yeşil yapraklı alternatifler
23
Havuç rendesi: Tatlımsı bir aroma ve renk katar
24
Toz sarımsak veya toz zencefil: Tazesi yoksa kullanılabilir
25
Taze soğan + limon kabuğu rendesi: Aromatik bir alternatif
26
Tamari sosu (glutensiz seçenek)
27
Balık sosu (fish sauce): Daha keskin bir tat için
28
Tuz + birkaç damla limon suyu: Daha basit bir alternatif
29
Fındık yağı veya ceviz yağı: Benzer aromatik etki
30
Zeytinyağı: Hafif bir alternatif, fakat susamın belirgin kokusu olmaz
31
Elma sirkesi: Biraz daha keskin ama dengeli bir asidite sağlar
32
Limon suyu: Daha taze ve hafif bir tat verir
33
Geleneksel hamur yerine hazır gyoza hamuru veya wonton yufkası kullanabilirsiniz.
34
Bulamazsanız ince açılmış mantı veya börek yufkası da acil durumda iş görür (ama biraz farklı bir doku elde edersiniz).

Instructions

1

Un, tuz ve suyu yoğurarak orta sertlikte bir hamur elde edin.

2

Streç filmle sarıp en az 30 dakika dinlendirin.

3

Ördek etini ince kıyılmış lahana, taze soğan, sarımsak, zencefil, soya sosu, susam yağı, pirinç sirkesi ve karabiberle karıştırın.

4

Hamuru merdane ile incecik açın ve bardak ağzı yardımıyla yuvarlak parçalar kesin.

5

Yuvarlak hamurların ortasına bir tatlı kaşığı iç harç koyun.

6

Yarım ay şeklinde kapatın, kenarlarını parmak uçlarıyla bastırarak kıvırın.

7

Tavada yağı ısıtın, gyozaları dizin ve altı hafif kızarana kadar pişirin.

8

Ardından 100 ml su ekleyip kapağını kapatın, buharda 5 dakika pişirin.

9

Suyunu çektikten sonra kapağı açın ve altını biraz daha kızartın.

10

Hazırladığınız sosla birlikte sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.