Kalçalı But

Name: Kalçalı But
Ingredients: 4 tavuk butu (kemikli ya da kemiksiz); 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 2 diş sarımsak, doğranmış; 1 tatlı kaşığı kekik; 1 tatlı kaşığı biberiye; Yeterince tuz ve karabiber; 1 limon (suyu ve kabuğu); 1 yemek kaşığı tereyağı; 1 su bardağı uzun taneli pirinç; 1/4 çay kaşığı safran; 1 küçük soğan, ince doğranmış; 2 su bardağı tavuk suyu veya su; Yeterince tuz; 2 büyük soğan, ince dilimlenmiş; 1 tatlı kaşığı şeker

Tavuk kalçalı butları, zeytinyağı ve taze baharatlarla harmanlayarak altın rengi bir dış yüzey elde ediyor, ardından fırında pişirerek mükemmel yumuşaklıkta bir iç dokuya sahip oluyor. Yanında sunulan safranlı pirinç pi…

minutes

calories

Ingredients

4 tavuk butu (kemikli ya da kemiksiz)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 diş sarımsak, doğranmış

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı biberiye

Yeterince tuz ve karabiber

1 limon (suyu ve kabuğu)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı uzun taneli pirinç

1/4 çay kaşığı safran

1 küçük soğan, ince doğranmış

2 su bardağı tavuk suyu veya su

Yeterince tuz

2 büyük soğan, ince dilimlenmiş

1 tatlı kaşığı şeker

Instructions

Tavuk butlarını tuz, karabiber, kekik ve biberiye ile iyice baharatlayın.

Geniş bir tavada zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk butlarını ekleyin ve her iki tarafını altın rengi olana kadar kızartın (her iki tarafını 5-6 dakika pişirin).

Doğranmış sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

Limon suyu ve kabuğunu ekleyin, ardından tavukları önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verin ve 25-30 dakika pişirin.

Pişen tavukları fırından çıkarın ve tavada erittiğiniz tereyağında tavukları birkaç dakika daha çevirerek sosta bulayın.

Safranı 2 yemek kaşığı sıcak suda 10 dakika bekletin.

Orta büyüklükte bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve şeffaflaşana kadar 5 dakika kadar soteleyin.

Pirinci ekleyin ve 2 dakika boyunca karıştırarak kavurun.

Tavuk suyunu (veya suyu), safranlı suyu (iplikleriyle birlikte) ve tuzu ekleyin.

Kaynamaya başlayınca ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve 18-20 dakika kadar pişirin, pirinç suyunu çekmeli ve tamamen pişmeli.

Pilavı ocaktan alıp 5 dakika dinlendirin, ardından karıştırarak hava almasını sağlayın.

Geniş bir tavada tereyağı ve zeytinyağını düşük ateşte eritin.

İnce doğranmış soğanları ekleyin ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Soğanlar yumuşayıp altın rengi alana kadar pişirin.

Şeker ve tuzu ekleyin, soğanların daha da karamelize olması için 5 dakika kadar pişirin.

Safranlı pilavı tabağa alın ve yanına kalçalı butu yerleştirin pilavın üzerine karamelize soğan ekleyin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.