Kalburabastı
Osmanlı mutfağından günümüze gelen şerbetli tarifler arasında kalburabastı tarifi de var. Kalburabastı tarifi adını tatlının kalbura bastırılarak yapılması ve bu nedenle gözenekli bir yüzeye sahip olmasından alır. Peki,…
Ingredients
Instructions
Hamuru için tereyağı, yoğurt, yumurta ve sıvıyağ bir kapta çırpılır.
Vanilya, kabartma tozu, irmik ve un eklenerek çırpılmaya devam edilir. Yoğrulan hamur 5 dakika dinlendirmeye bırakılır.
Hamurdan eşit parçalar koparılarak elek üzerinde açılır. Cevizli harç eklenir ve kapatılır.
Bu şekilde hazırlanan kalburabastılar önceden 180 ℃’ye ısıtılmış fırında, hamurun yüzeyinde çatlaklar oluşup kızarıncaya kadar pişirilir.
Şerbeti hazırlamak için beyaz şeker ve su bir tencerede karıştırılır ve kaynatılır. Kaynama başlayınca içine 2 ya da 3 damla limon suyu ilave edilip 5 dakika kaynatılır. Ocaktan indirilen şerbet ılımaya bırakılır.
Tatlı sıcak, şerbet soğukken birleştirilir. En az yarım saat şerbeti çekmesi beklendikten sonra servis yapılır.
Dilerseniz ceviz ya da antep fıstığı serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.