Kaburgalı Ve Sumaklı Karalahana Sarması

Kaburgalı Ve Sumaklı Karalahana Sarması

Ana vatanı Akdeniz kıyıları olarak bilinen karalahana, ülkemizde sık sık tüketilir. Özellikle çorba ve sarma yapımında kullanılan bu besin; içeriğinde demir, magnezyum, kükürt, kalsiyum gibi mineraller barındırır. Kükür…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
2 demet karalahana
2
400 g orta yağlı kıyma
3
1.5 çay bardağı pirinç
4
1 adet orta boy soğan (Rendelenmiş)
5
Tuz
6
1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, kuru nane, kuru reyhan
7
1 tatlı kaşığı biber salçası
8
1 tatlı kaşığı domates salçası
9
500 g kuzu kaburga
10
Sıcak su (Tencerenin boyutuna göre değişebilir)
11
2 yemek kaşığı sıvı yağ
12
1 yemek kaşığı sumak (1 çay bardağı sıcak suda bekletin)

Instructions

1

Lahana yapraklarını yıkayın ve kaynar suyun içine daldırıp 3-4 dakika haşladıktan sonra suyunu süzün.

2

İç malzemesi için kıymayı derin bir kaba alın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, rendelenmiş soğanı, tuzu, salçaları ve baharatı ekleyip iyice yoğurun.

3

Lahana yapraklarını tezgahın üzerine alın, damarlı kısımları keserek avuç içi büyüklüğü kadar parçalar elde edin.

4

Her parçanın kenarına elinizle bir parmak uzunluğunda sıktığınız harçtan yerleştirip sarın.

5

Bu arada kaburgalar için sarmayı yapacağınız tencereyi iyice ısıtın. Kaburgaları üçer dakika kadar her iki tarafını kızartıp ocaktan alın. Sarmaları kaburgaların üzerine bitişik bir şekilde dizin.

6

Sosu için biber salçasını, sıcak suda beklettiğiniz sumağı, sarmaların üzerini örtecek şekilde sıcak suyu ve sıvı yağı karıştırın.

7

Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine dökün ve düz bir tabakla kapatıp orta ateşte 5 dakika pişirin. Daha sonra ateşi iyice kısarak 30 dakika daha pişirin.

8

Kaburgalı ve sumaklı karalahana sarmasını, börülce salatası ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.