Izgara Kuzu Pirzola Ve Patlıcan Beğendi
Bu hafta Balat Meze’nin mutfağına konuk oluyoruz. Lezzet Online Yayın YönetmeniBaşak OkşakveŞef Savaş Ergenhem pirzola pişirmenin inceliklerini hem de şefimizin mutfak kariyerinin nasıl başladığını konuşuyorlar. Hazırsa…
Ingredients
Instructions
Beğendinin yapımı için tavaya tereyağını alın, içerisine unu ekleyerek kokusu çıkana kadar kavrulur.
Un kokusu çıktıktan sonra içerisine közlenmiş, dilimlenmiş patlıcan eklenerek kavrulmaya devam edilir. Bir yandan ezilerek karıştırılır, ısıtılır.
Yavaş yavaş süt eklenerek karıştırmaya devam edilir. Tuz eklenir.
Pirzolaların arkasına ve önüne sıvıyağ, tuz ve karabiber dökülür.
Pirzolaları direk tavaya alarak arkası ve önü renk alıncaya dek pişirilir.
Renk aldığında tereyağı, kekik, sarımsak, biber ve domates eklenerek etler tereyağında pişirilir.
Beğendi tabağa alınır üzerine pirzolalar, biber ve domates eklenerek servis edilir. Afiyet olsun.