Izgara Kuzu Pirzola

Name: Izgara Kuzu Pirzola
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 280 gram kuzu pirzola; 120 gram kemer patlıcan; 1 gram dolmalık fıstık; 80 gram kokteyl domates; 50 gram demi glace sos; 50 gram yufka; 60 gram sarımsak; 1 dal biberiye; 100 gram önceden pişirilmiş kuzu kol eti; 3 gram deniz tuzu; 2 gram taze çekilmiş tane karabiber; 3 gram ayçiçek yağı; 3 yaprak fesleğen

İnce ince kesilen kuzu pirzolalar, önceden hazırlanmış sıcak demi glace sos, kuzu kol etiyle doldurulmuş sigara böreği ve çam fıstıklı mini patlıcan...

minutes

calories

Ingredients

280 gram kuzu pirzola

120 gram kemer patlıcan

1 gram dolmalık fıstık

80 gram kokteyl domates

50 gram demi glace sos

50 gram yufka

60 gram sarımsak

1 dal biberiye

100 gram önceden pişirilmiş kuzu kol eti

3 gram deniz tuzu

2 gram taze çekilmiş tane karabiber

3 gram ayçiçek yağı

3 yaprak fesleğen

Instructions

Kemer patlıcanı közde pişirin, kabuklarını alıp kararmaması için ayçiçek yağında bekletin.

Dolmalık fıstığı, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 3 dakika kadar kavurun. Sarımsağın üzerine zeytinyağı ve tuzu ekleyip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin.

Kokteyl domatesleri, az yağda kabukları atıncaya kadar kızartın.

Kuzu pirzolayı dört kalem olacak şekilde kesin, ızgarada ters yüz edip çevirerek pişirin.

Fırında uzun sürede pişen kuzu kol etini ince uzun parçalar halinde dittikten sonra tuz ve karabiberle çeşnilendirin. Üçgen şeklinde kesilmiş yufkaya sigara böreği şeklinde sardıktan sonra ızgarada pişirin.

Dolmalık fıstıklı közlenmiş patlıcanı servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirin, biberiye parçaları ekleyin.

Izgara kuzu pirzolaları servis tabağına aldıktan sonra üzerlerine sıcak demi glace sos gezdirin, biberiye parçaları ekleyin. Fırınlanmış sarımsak ve kuzu kol etiyle doldurulmuş ızgara böreği eşliğinde servis edin.