Izgara Kaya Levreği

Name: Izgara Kaya Levreği
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 200 gram fileto kaya levreği; 250 gram patates; 30 gram krema; 30 gram fesleğen; 100 ml. pirinç sirkesi; 60 ml. susam yağı; 100 gram bal; 80 ml. beyaz şarap sirkesi; 120 ml. soya sos; 40 gram tane hardal; 60 ml. limon suyu; 460 ml. zeytinyağı; 1 çay kaşığı maldon deniz tuzu; 1 gram karabiber; 100 gram deniz börülcesi (ayıklanmış ve kısa süre haşlanmış; 1 adet baby turp (haşlanmış); 1 küçük kök taze zencefil; 1/4 demet taze roka yaprağı; 1/4 çay kaşığı tuz; 1/4 çay kaşığı toz beyaz biber; 1/2 çay kaşığı kuru lavanta

Fesleğenli patates püresi, ızgara kaya levreği ve deniz börülcesi salatası. Aynı tabakta buluşursa şenlik tadında bir akşam yemeğine imza atmaz mı?

minutes

calories

Ingredients

200 gram fileto kaya levreği

250 gram patates

30 gram krema

30 gram fesleğen

100 ml. pirinç sirkesi

60 ml. susam yağı

100 gram bal

80 ml. beyaz şarap sirkesi

120 ml. soya sos

40 gram tane hardal

60 ml. limon suyu

460 ml. zeytinyağı

1 çay kaşığı maldon deniz tuzu

1 gram karabiber

100 gram deniz börülcesi (ayıklanmış ve kısa süre haşlanmış

1 adet baby turp (haşlanmış)

1 küçük kök taze zencefil

1/4 demet taze roka yaprağı

1/4 çay kaşığı tuz

1/4 çay kaşığı toz beyaz biber

1/2 çay kaşığı kuru lavanta

Instructions

Deniz börülcesi salatası ve yemeğin servisinde kullanacağınız susam yağlı sos için; pirinç sirkesi, susam yağı, bal, beyaz şarap sirkesi, soya sos, tane hardal, limon suyu ve karabiberi blender yardımıyla karıştırın.

Zeytinyağı ve deniz tuzu ilave edip karıştırdıktan sonra daha sonra kullanmak üzere bir kenarda bekletin.

Patates püresi için; kaynar suda patatesleri haşlayın. Fesleğen ve kremayı mutfak robotunda karıştırıp sos haline getirin. Sıcağı sıcağına püre haline getirdiğiniz haşlanmış patatesleri fesleğenli krema karışımıyla karıştırın.

Deniz börülcesi salatası için sıcak suda kısa sürede haşlanmış ve soğuk suda şoklanmış deniz börülcelerini; haşlanıp ikiye bölünmüş körpe turp, ayıklanmış roka yaprakları, kabuğu soyulduktan sonra şeritler halinde kesilmiş taze zencefil, tuz ve toz beyaz biberle harmanlayın. Önceden hazırladığınız susam yağlı sosun bir kısmıyla tatlandırın.

Kılçıkları ayıklanmış, derisi üzerinde kaya levreğini ızgarada ters yüz edip yüksek ateşte pişirin. Hazırladığınız fesleğenli patates püresini servis tabağına alın. Üzerine ızgara balığı yerleştirin. Deniz börülceli salata ve kuru lavanta ile süsleyin. Üzerine susam yağlı sos gezdirip bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.