İtalyan Ciabatta Ekmeği

Name: İtalyan Ciabatta Ekmeği
Ingredients: 400 g ekmeklik organik beyaz un; 250 g ılık su; 8 g deniz tuzu; 1 yemek kaşığı zeytinyağı; 4 g instant maya; 20 g bal; 160 g su; 160 g un (Ekmeklik beyaz un)

İtalyan ekmekleri deyince tüm dünya ülkelerinde ilk akla gelen ciabatta ekmeğidir. Sevgili Bergüzar Erden’den İtalyan mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden ciabatta ekmeği tarifi; Danimarka çavdar ekmeğiveçavdarlı Rus…

minutes

calories

Ingredients

400 g ekmeklik organik beyaz un

250 g ılık su

8 g deniz tuzu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

4 g instant maya

20 g bal

160 g su

160 g un (Ekmeklik beyaz un)

Instructions

Ön maya için gerekli tüm malzemeyi bir kaba alarak iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 8 saat süreyle mayalanmaya bırakın.

Geniş bir kabın içine un ile mayayı aldıktan sonra su ilave ederek yoğurmaya başlayın.

Daha sonra tuz ile zeytinyağını ekleyerek yumuşak ve esnek bir kıvam elde edene kadar yoğurun.

Hamuru yağladığınız bir kaba alın ve kapağını kapatarak oda sıcaklığında 3-4 saat süreyle mayalanmaya bırakın.

Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve her tarafına un veya ince irmik serpiştirin.

Hamur 2 katı kadar kabarınca üzerine un eleyin ve unladığınız tahtaya ters çevirdikten sonra bıçakla ikiye bölün.

Hamurun havasını söndürmeden hafif katlayın ve hazırladığınız tepsiye alarak üzerine hafif un eleyin. Daha sonra nemli bir bezle kapatın ve 2 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

Fırını 240 derecede 30 dakika ısıtın. Fırın ısınırken alt rafına, ısıya dayanıklı boş ve küçük bir tepsi yerleştirin.

Mayalanan ekmekleri fırına alın ve boş tepsiye 4 küp buz koyduktan sonra 30-40 dakika süreyle pişirin.