Isparta'dan Kabune Pilavı

Name: Isparta'dan Kabune Pilavı
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 500 gram kuşbaşı et; 3 adet soğan; 1,5 su bardağı haşlanmış nohut; 1,5 su bardağı pirinç; 2 yemek kaşığı tereyağ; 3 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 tatlı kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı şeker; 1,5 çay kaşığı karabiber; 1,5 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1 su bardağı et suyu; 2 su bardağı sıcak su

Isparta'nın eşsiz lezzeti Kabune Pilavı, gelinlerin maharetli ellerinden çıkan bir başyapıt. Evdeki malzemelerle hazırlanan bu lezzet, sofralarınızı şenlendirecek bir seçenek. Şimdi geleneksel tadı keşfedin ve sofraları…

minutes

calories

Ingredients

500 gram kuşbaşı et

3 adet soğan

1,5 su bardağı haşlanmış nohut

1,5 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1,5 çay kaşığı karabiber

1,5 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 su bardağı et suyu

2 su bardağı sıcak su

Instructions

Eti ve nohutu ayrı ayrı haşlayın. Eti ayrıca tiftikleyip kenara alın. Soğanları yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın. Pilavı hazırlayacağınız tencereye sıvı yağı alıp soğanları terletin.

Soğanlar pembeleşirken, pirincin nişastasını giderin. 1 çorba kaşığı tereyağında pirinçleri pilav öncesi gibi kavurun.

Soğanlar hafif kavrulup pembeleşirken şekeri gezdirip altını bir tık açın ve soğanı kontrollü olarak karamelize etmeye başlayın.

Soğanlar karamelize olunca tencereyi kenara alıp, üzerine tiftiklediğiniz etleri soğanları kapatacak şekilde yerleştirin. Elinizle veya bir kaşık yardımıyla baskı yapın. Bu katın üzerine pirinçleri aynı şekilde baskılayarak yerleştirin.

Pirincin üzerine tuz, karabiber ve kırmızı tatlı toz biberi gezdirin. Nohutları pirinci kapatacak şekilde bastırarak düzgünce yerleştirin.

Et suyunu ve normal suyu ilave edin. Suyunu nohutların çok az üzerine çıkacak şekilde ayarlayın. Pişmeyi kontrol ederken de bunu yapabilirsiniz.

Kısık ateşte pilav pişirir gibi ara ara katları bozmadan kontrol ederek pilavı pişirin. Bir kağıt havlu altında 20 dk demlendirin.

Geniş bir servis tabağına veya bir tepsiye tencereyi ters çevirerek düzgün bir şekilde kabune pilavını çıkartın. Ilık olarak servis edin. Afiyet olsun!