İşkembe Dolması

Name: İşkembe Dolması
Ingredients: 1 adet temizlenmiş büyük işkembe; 250 g kıyma (dana veya kuzu); 1 su bardağı pirinç; 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış); 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası; 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 su bardağı sıcak su; Koyun işkembesi bulamazsanız kuzu veya dana işkembesi tercih edebilirsiniz.; Hazır temizlenmiş paketlenmiş işkembeler de pratik bir alternatif sunar.; Dana, kuzu veya karışık kıyma kullanabilirsiniz.; Daha hafif bir versiyon için kıymayı tamamen çıkarıp sadece pirinç ve sebzeli harç hazırlayabilirsiniz.; Bulgur veya karabuğday ile daha lifli ve hafif bir dolma elde edebilirsiniz.; Esmer pirinç ile daha düşük kalorili ve sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.; Kuru soğan yerine taze soğan veya arpacık soğan kullanabilirsiniz.; Sarımsak ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.; Domates salçası yerine biber salçası veya taze rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.; Daha hafif bir tat için salçayı tamamen çıkarıp sadece zeytinyağı ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.; Kimyon, karabiber, pul biber yerine kırmızı toz biber veya kişniş de kullanılabilir.; Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.; Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya hafif sızma yağ karışımı kullanılabilir.; Pişirme sırasında tereyağı ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.; Pişirme suyuna biraz limon suyu veya hafif et suyu ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.; Servis sırasında üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt eklemek farklı bir sunum sağlar.

Güneydoğu ve Gaziantep mutfağının özel lezzetlerinden biri olan işkembe dolması, özenle temizlenmiş işkembelerin kıymalı ve baharatlı iç harçla doldurulmasıyla hazırlanır. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz işkembe dolma…

minutes

calories

Ingredients

1 adet temizlenmiş büyük işkembe

250 g kıyma (dana veya kuzu)

1 su bardağı pirinç

1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pul biber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı sıcak su

Koyun işkembesi bulamazsanız kuzu veya dana işkembesi tercih edebilirsiniz.

Hazır temizlenmiş paketlenmiş işkembeler de pratik bir alternatif sunar.

Dana, kuzu veya karışık kıyma kullanabilirsiniz.

Daha hafif bir versiyon için kıymayı tamamen çıkarıp sadece pirinç ve sebzeli harç hazırlayabilirsiniz.

Bulgur veya karabuğday ile daha lifli ve hafif bir dolma elde edebilirsiniz.

Esmer pirinç ile daha düşük kalorili ve sağlıklı bir alternatif oluşturabilirsiniz.

Kuru soğan yerine taze soğan veya arpacık soğan kullanabilirsiniz.

Sarımsak ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz.

Domates salçası yerine biber salçası veya taze rendelenmiş domates kullanabilirsiniz.

Daha hafif bir tat için salçayı tamamen çıkarıp sadece zeytinyağı ve baharatlarla hazırlayabilirsiniz.

Kimyon, karabiber, pul biber yerine kırmızı toz biber veya kişniş de kullanılabilir.

Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Zeytinyağı yerine ayçiçek yağı veya hafif sızma yağ karışımı kullanılabilir.

Pişirme sırasında tereyağı ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.

Pişirme suyuna biraz limon suyu veya hafif et suyu ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.

Servis sırasında üzerine yoğurt veya sarımsaklı yoğurt eklemek farklı bir sunum sağlar.

Instructions

İşkembeyi iyice temizleyin, gerekirse tuz ve sirke ile ovun, ardından bol suyla durulayın.

Pirinci yıkayın ve kıyma, soğan, salçalar, baharatlar ve zeytinyağı ile karıştırarak iç harcı hazırlayın.

İşkembenin ağzından harcı doldurun; çok sıkı doldurmayın, pirinç pişerken şişecektir.

Doldurulmuş işkembeyi tencereye yerleştirin, üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 45–50 dakika pişirin.

Servis ederken üzerine sumak serpiştirip limon dilimleri ve ince kıyılmış maydanoz ile sunun. Afiyet olsun.