İmam Bayıldı

İmam Bayıldı

Türk mutfağının klasiklerinden imam bayıldı nasıl yapılır? Patlıcanın acısını çıkarma, iç harcını hazırlama ve pişirme teknikleriyle tam kıvamında tarif.

75
minutes
593
calories

Ingredients

1
1 çay bardağı zeytinyağı
2
5 adet kemer patlıcan
3
3 adet soğan
4
8 diş sarımsak
5
4 adet domates
6
4 adet sivri biber
7
2 çay kaşığı toz şeker
8
2 su bardağı sıcak su
9
1 çay kaşığı tuz
10
1 çay kaşığı karabiber
11
2 su bardağı zeytinyağı
12
3 yemek kaşığı zeytinyağı
13
1 adet domates
14
1 tatlı kaşığı domates salçası

Instructions

1

İmam bayıldı yapımı için patlıcanların saplarını kesmeden alacalı olarak soyun ve acı sularının çıkması için tuzlu suda 10 dakika kadar beklemeye alın.

2

Patlıcanlar beklerken soğanları piyazlık doğrayın, sarımsakları ince ince doğrayın, biberleri ve domatesleri de küp küp doğrayın.

3

Tavaya aldığınız zeytinyağında, doğradığınız soğanları tuz da ekleyerek pembeleşene dek kavurun.

4

Üstüne domatesleri, sarımsakları, biberleri, toz şekeri ve karabiberi de ekledikten sonra, kısık ateşte 10 dakika kadar soteleyin.

5

Patlıcanları kızartmak için zeytinyağını ayrı bir tavada ısıtın ve sudan çıkarıp durulayıp kuruladığınız patlıcanları arkalı önlü güzelce kızartın.

6

Kızarttığınız patlıcanların fazla yağını bir kağıt havlu ile çektirin ve geniş tabanlı bir tencereye patlıcanları yan yana dizin.

7

Patlıcanların ortalarını bıçakla çizin ve elinizle cep gibi açtırın. Hazırladığınız soğanlı iç harcı, patlıcanların ortasına doldurun.

8

Tencereye 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 20 dakika kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin.  O sırada sosu için gerekli olan zeytinyağını ayrı bir tavaya alın ve üstüne domatesi rendeleyip, salçayı ekleyerek az bir tuzla güzelce kavurup, sos haline getirin.

9

Servis için sosu bir tabağa alıp, üstüne oda sıcaklığında ılıklaşmış olan imam bayıldıları yerleştirip, servis edin. Arzuya göre üstüne doğranmış maydanoz da serpebilirsiniz. Afiyet olsun.