İki Renkli Çin Mantısı

Name: İki Renkli Çin Mantısı
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 gram sert buğday unu; 160 ml. su; 3 gram tuz; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 200 gram sert buğday unu; 110 gram pazı suyu; 1 yemek kaşığı sıvı yağ; 2 gram tuz; 500 gram kıyma; 5-6 adet ince dilimlenmiş mantar; 1 tutam ince kıyılmış maydanoz; 1 adet havuç; 1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil; 100 gram pazı; 1 adet yumurta; 1 çorba kaşığı çin baharatı; 2 çorba kaşığı soya sosu; 1 çorba kaşığı fish sos; 1 tatlı kaşığı oyster (istiridye sos); 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı toz tarçın; 1 çay kaşığı toz karanfil; 1 çay kaşığı toz rezene tohumu; 1 çay kaşığı toz yıldız anason; 1 çay kaşığı toz szechuan biber

İki renkli Çin mantısı, göz alıcı ve lezzetli bir yemek. Renkli hamurun içindeki et dolgusuyla doyurucu bir tat sunar.

minutes

calories

Ingredients

300 gram sert buğday unu

160 ml. su

3 gram tuz

1 yemek kaşığı sıvı yağ

200 gram sert buğday unu

110 gram pazı suyu

1 yemek kaşığı sıvı yağ

2 gram tuz

500 gram kıyma

5-6 adet ince dilimlenmiş mantar

1 tutam ince kıyılmış maydanoz

1 adet havuç

1 tatlı kaşığı rendelenmiş taze zencefil

100 gram pazı

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı çin baharatı

2 çorba kaşığı soya sosu

1 çorba kaşığı fish sos

1 tatlı kaşığı oyster (istiridye sos)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı toz tarçın

1 çay kaşığı toz karanfil

1 çay kaşığı toz rezene tohumu

1 çay kaşığı toz yıldız anason

1 çay kaşığı toz szechuan biber

Instructions

Önce renksiz hamuru hazırlayın. Malzemeleri karıştırıp hamur homojen hale gelinceye ve tezgaha yapışmamaya başlayıncaya kadar 8-10 dakika yoğurun.

Üzerini streç filmle kaplayıp kenara alın. Yeşil hamur için de aynı işlemi tekrarlayıp hamurları yaklaşık 1,5 - 2 saat dinlendirin.

Soğan ve mantarları 3-4 mmlik küçük küpler halinde kesin.

Havucu ve zencefili ince rendeleyin, pazı, taze soğan ve maydanozları ince kıyıp kıymaya ekleyin.

Baharatlar, tuz biber , yumurta ve sosları ekleyip iyice karıştırın.

Dinlenen hamurları 3-4 dakika yoğurun.

Önce beyaz topu 2 cm kalınlığında rulo haline getirin. Kenara ayırın. Yeşil hamuru bu rulonun sığacağı 1 cm kalınlığında dikdörtgen şeklinde açıp beyaz hamuru, fazla ununu alarak dikdörtgenin içine yerleştirin.

Rulo yapıp yapışmaları için fazla bastırmadan hafifçe yoğurun.

Bu rulodan eşit parçalar kesin. Kesilen parçalar yaklaşık 12-14 gr olmalı.

Tüm ruloyu tek seferde kesmenize gerek yok. Kenara ayırıp üzerini streç filmle kaplayıp mantıları partiler halinde hazırlayın.

Kesilen parçaları üzerlerine un serperek avucunuzun içiyle hafifçe bastırarak düzleştirin. 1- 1.5 mm kalınlığında açın. Kenara alın.

İçlerini harçla doldurarak dilediğiniz şekilde kapatın.

Mantılarınızı koyduğunuz zemini yapışmamaları için hafifçe unlayın. Mantılar hazır olduğunda ya buharda 10-15 dakika ya da kaynayan suyun olduğu bir tencerede karıştırarak renkleri transparan oluncaya kadar haşlayın. Çıkarıp servis edin.