Helise

1. Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatın.

2. Boyun kemiğini ortadan ikiye bölüp 9 bardak su ile yumuşayıncaya kadar pişirin.

3. Kemik piştikten sonra üzerindeki etleri didikleyip soğumaya bırakın.

4. Aşurelik buğdayı ve etleri bir tencereye alın.

5. Üzerine kemiği pişirdiğiniz sudan 8 bardak kadar ekleyip aşurelik buğday taneleri iyice eriyene kadar pişirin.

6. Pişen karışımı döverek iyice ezin.

7. Tereyağını bir tavaya alarak eritin.

8. Tuz ve karabiber ilave edip yemeğin üzerine gezdirin.

9. Üzerine kırmızı pul biber serperek sıcak servis yapın.