Germknödel Hamur

Germknödel Hamur

Alman ŞefMichael Riemenschneider’den Lezzet okurları için Alman Mutfağı’na özel tatlardan vanilya soslu nefis hamur tatlısını sizlere sunuyoruz. Germknödel hamuru, Almanya ve Avusturya mutfağında sık sık kullanılır. Bu…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
120 ml süt
2
10 g yaş maya
3
50 g şeker
4
260 g un
5
5 g vanilya
6
1 tutam tuz
7
2 yemek kaşığı tereyağı
8
2 yemek kaşığı şeker
9
10 adet kırmızı erik
10
1 su bardağı kırmızı şarap
11
1 adet çubuk tarçın
12
50 ml elma suyu
13
50 ml vişne suyu
14
300 g krema
15
300 g süt
16
3 adet yumurta sarısı
17
Haşhaş tohumu

Instructions

1

Süt, şeker ve yaş mayayı bir kaba alarak iyice karıştırın ve üstünü streç filmle kaplayarak 10 dakika süreyle oda sıcaklığında bekletin.

2

Karışım aktive olduktan sonra un, vanilya ve tuzu ilave ederek yoğurun. Hamur kulak memesi kıvama gelince 30-40 dakika süreyle mayalanmaya bırakın.

3

Tereyağı ve şekeri bir tencereye alarak karemelize edin. Erikleri de ekledikten sonra 6-8 dakika süreyle karamelize etmeye devam edin.

4

Daha sonra kırmızı şarap, elma ve vişne suyu ile tarçını ekleyerek suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak blender’dan geçirin ve soğumaya bırakın.

5

Mayalanan hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve elinizle kalın bir şekilde açın. Soğuyan erik harcından içine koyun ve tekrar beze haline getirin.

6

Badem sütünün içinde, her iki tarafını yaklaşık 10’ar dakika süreyle pişirin.

7

Vanilya sos için; krema, süt, şekerin yarısı ve vanilyayı bir tencereye alarak kaynatın.

8

Bir başka kapta şekerin kalan yarısı ile yumurta sarılarını çırpın ve temperleyerek tencereye ekleyin.

9

Pişen Germknödel bezelerini bir servis tabağına alın ve vanilya sosu üzerinde gezdirin. Son olarak haşhaş tohumları ile süsleyerek servis edin.