Gerçek İçli Köfte

1.aşama: 1 kg kıyma geniş yayvan bir tencerede yüksek ateşte kavrulur (kıymanın topaklanmaması için kavururken yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz).

Kıyma suyunu salıp çektikten sonra 200 gram tereyağı ilave edilir 1-2 dakika yağ ile kavrulduktan sonra küçük yemeklik doğranmış 2 kg soğan eklenir.

Soğanın piştiğinden emin olunduğunda tencere ocaktan alınır. elde doğranmış 200 gram ceviz içi ve baharatlar eklenerek karıştırılır. Soğumaya bırakılır.

2.aşama: yarma ve 1 tatlı kaşığı tuz bir kaba alınır, içme suyu ile ıslatılır, ağzı kapatılarak 1-1,5 saat bekletilir.

Bulgur ve 1 tatlı kaşığı tuz ayrı bir kaba alınır, sıcak su eklenir ve üzeri kapatılarak 45 dakika bekletilir.

Süre sonunda bulgurun soğuduğundan emin olunup yarma ile birleştirilir, 2 yumurta ve isteğe bağlı tuz eklenir ve yoğurulur.

hamurun olup olmadığını anlamak için bir parça hamur alınıp içli köfte yapar gibi oyulur eğer hamur kalıp gibi duruyorsa olmuş demektir.

3.aşama: yoğrulan hamurdan iki ceviz büyüklüğünde alınıp oyulur, büyüklüğüne göre (ne patlatacak kadar çok ne de hamur yiyor hissi verecek kadar az ) 2-3 tatlı kaşığı iç harcı eklenip kapatılır. tüm malzeme bitene kadar bu şekilde devam edilir.

4.aşama: derin bir tencereye max seviyeye kadar su ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin. su kaynamaya başladığında tencerenin büyüklüğüne göre içli köfte ekleyin. su yüzeyine çıkan içli köfteler pişmiş demektir.(10-15 dakika arası)

İsteğe bağlı olarak/sevenler için içli köfteleri haşladıktan sonra az tereyağında kızartabilirsiniz veya üzerine erimiş tereyağı dökebilirsiniz. Fazla içli köftelerinizi çiğ haliyle buzlukta uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun.