Gambilya Mezesi
Daha önce Gambilya’yı duymuş muydunuz? Bodrum, Muğla taraflarında bolca görülen bakla ile sarı mercimek arası bir bakliyat kendisi.
Ingredients
Instructions
Gambilya mezesi için gambilyaları suda bir kaç defa yıkayıp, süzelim.
Yarım çay bardağı zeytinyağını düdüklü tencereye alalım. Üzerine gambilya, kabaca doğranmış havuç ve soğanları ekleyelim.
Üzerlerine tuz, şeker ve 2 su bardağı su ekleyelim. Düdüklüyü kapatalım. Buhar vermeye başlayınca altını kısalım ve 30 dakika daha pişirelim.
Düdüklünün kapağını açtıktan sonra kalan zeytinyağını ekleyelim ve blenderdan geçirelim.
Bu noktada dilediğimiz gibi baharatlandıralım. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biber çok yakışacaktır.
Bir tutam dereotunu ince bir şekilde kıyalım ve ekleyelim.
Başka bir kaba alıp üzerini streçleyerek buzdolabında dinlenmeye bırakalım. Favayla tamamen aynı mantık. Yeterince dinlenirse dilimlenerek de servis edilebilir.
Servisten önce biraz daha kıyılmış dereotu ve kırmızı soğan ile üzerini süsleyelim. Dilerseniz limon da ekleyebilirsiniz. Gambilya mezesi hazır. Afiyet olsun.