Flambe Karides

Name: Flambe Karides
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 3 adet orta boy karides; 1 diş sarımsak; 5 yaprak taze fesleğen; 1/2 adet limon; 1 tutam çam ağacı yaprağı; 30 gram zeytinyağı; 2 gram tuz; 2 gram beyaz biber; 50 gram kırmızı soğan; 50 gram kırmızı etli biber; 10 ml. zeytinyağı; 3 gram tuz; 10 ml. kırmızı şarap sirkesi; 2 gram maydanoz yaprağı; 1/2 adet limon

Çam ağacı ve rakı ile flambe edilen yani alevler içinde pişen jumbo karidesler ve ona eşlik eden kırmızı biber çeşnisi, etkili bir sunum.

minutes

calories

Ingredients

3 adet orta boy karides

1 diş sarımsak

5 yaprak taze fesleğen

1/2 adet limon

1 tutam çam ağacı yaprağı

30 gram zeytinyağı

2 gram tuz

2 gram beyaz biber

50 gram kırmızı soğan

50 gram kırmızı etli biber

10 ml. zeytinyağı

3 gram tuz

10 ml. kırmızı şarap sirkesi

2 gram maydanoz yaprağı

1/2 adet limon

Instructions

Ayıklanmış ve bol suda durulanmış orta boy jumbo karidesler; ezilmiş sarımsak, taze fesleğen yaprakları, limon dilimi, çam ağacı yaprakları, zeytinyağı, tuz ve beyaz biberle marine edilir.

Sonrasında marinasyon karışımından çıkartılan bütün karidesler ısıya dayanıklı bir tavaya alınır. Servis öncesinde rakı ile flambe edilir (üzerine rakı dökülen karidesler ateşe verilir ve kısa sürede, çıkan alev sayesinde pişer).

Servisinde yer vereceğiniz kırmızı biber çeşnisi için; kabuklarını ayıkladığınız kırmızı soğanları elma dilimi şeklinde doğrayın. Taze sıkılmış limon suyunda 1 saat kadar bekletin.

Etli biberleri ızgarada közleyin, kabuğunu soyun ve sekiz eşit parçaya bölün.

Zeytinyağını kızdırdığınız sote tavasına aldığınız közlenmiş etli biberleri, limon suyundan çıkardığınız kırmızı soğanlarla pişirin.

Tuzla tatlandırın, kırmızı şarap sirkesi ekleyip yüksek ateşte çektirin. İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları ilavesiyle servise hazırlayın. Rakıyla flambe ettiğiniz karidesleri hazırladığınız sosla sıcağı sıcağına servis edin.