Fıstıklı ve Cevizli Açık Baklava

<p>Jelatinleri çok soğuk suda ıslatıp yaklaşık 1-2 saat buzdolabında bekletin. </p>

<p>Orta boy bir tencerede su ve şekeri karıştırıp bir taşım kaynatın, ocaktan almadan önce vanilini ekleyip karıştırın.  </p>

<p>Jelatinlerin suyunu avcunuzda sıkarak alın ve sıcak karışma atıp eriyene kadar karıştırın. </p>

<p>Sıvı karışımı ılınması için 15 dakika dinlendirin. Antep fıstığı ve cevizleri ayrı iki ufak kaseye alın ve üstleri jöle ile kaplayıp 12 saat buzdolabında sertleşene kadar bekletin.</p>

<p>Pastacı kreması için gereken tüm malzemeyi orta boy bir tencerede şeker eriyene kadar karıştırın. Ardından ocağa alıp koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.</p>

<p>Pişen kremayı yayvan bir kaba alın, üstüne değecek şekilde streç yerleştirdikten sonra önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve ardından jölelerle birlikte buzdolabına kaldırın.</p>

<p>Çıtır katman için bir tavada sade yağı eritin. Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serin ve fırça ile biraz sade yağ serptikten sonra ilk baklava yufkasını yerleştirin.</p>

<p>Baklava yufkasının üstüne biraz sade yağ serpin ve ardında hafifçe toz şekrde serpip tekrar baklava yufkası yerleştirin. Bu işlemi tüm katlar için yapın.</p>

<p>Yufkarında üstünü yağlı kağıtla örtün ve üstlerine bir tepsi daha yerleştirin. İki tepsiyi önceden ısıtılmış 160 derecelik sıcak fırının telleri arasına sıkıştırın.</p>

<p>Yufkalar altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu işlemi ara ara tepsileri çıkartıp yufkanın rengini kontrol ederek de yapabilirsiniz.</p>

<p>Fırından çıkan yufkların üstünü açın ve oda sıcaklığında 15 dakika bekletin. Servis etmeden önce pastacı kremasını dolaptan çıkartın iki eşit parçaya bölün.</p>

<p>Bir parçasına cevizli jöleyi diğer parçasına fıstıklı jöleyi ekleyip ayrı ayrı pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.</p>

<p>Servis tabağının yarısına cevizli krema,diğer yarısına Antep ıstıklı krema koyup nazikçe yaydırın. Çıtır yufkadan tabak boyutunda bir dikdörtgen kesin ve kremaların tam ortasına dik olarak yerleştirin.</p>

<p>Son olarak fıstık kremasının üstüne file Antep fıstığı,ceviz kremasının üstüne iri dövülmüş ceviz serperek servis edin. Afiyet olsun.</p>