Firik Pilavı
Türkiye'de en çok Orta Anadolu'da tüketilen firik; pilav, çorba ve salata yapımında kullanılan bir bulgur çeşididir. Firik, bulgur ve nohut ile hazırlanan firik pilavı ise Antep mutfağının önemli yemeklerinden biridir.…
Ingredients
Instructions
Firik pilavı için öncelikle firikleri bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip 10-15 dakika bekletin. Şiştikten sonra süzün ve iyice durulayın.
Pirinçleri de aynı şekilde 15-20 dakika suya bırakın, sonra süzün.
Eğer konserveden nohut kullanıyorsanız, nohutları bir süzgeçte iyice durulayın. Kuru nohut kullanıyorsanız, bir gece önceden ıslatın ve haşlayın.
Bir tencerede tereyağını veya zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
Sarımsağı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
Rendelenmiş havucu ekleyin ve 3-4 dakika sotelemeye devam edin.
Firikleri ve isteğe bağlı olarak pirinçleri tencereye ekleyin. Karıştırarak 2-3 dakika kavurun.
Haşlanmış nohutları ekleyin.
Tencereye tavuk veya sebze suyunu ekleyin. Tuz, karabiber ve salça ekleyin ve karıştırın.
Karışımı kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşte kapağı kapalı olarak yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pilavın suyunu çekmesi ve firiklerin yumuşaması gerekir.
Pilav piştikten sonra ocaktan alın, üzerine bir havlu serip kapağını kapalı bırakın. 10 dakika kadar demlenmesini bekleyin.
İsteğe bağlı olarak, ince doğranmış dolmalık fındık veya cevizleri pilavın üzerine serpebilirsiniz.
Firik pilavı servise hazır. Afiyet olsun.