Fermente Lahana Turşusu

Name: Fermente Lahana Turşusu
Ingredients: 1 orta boy beyaz lahana (yaklaşık; 1,5 kg); 1 yemek kaşığı kaya tuzu (her; 500 g lahana için); 1 tatlı kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı); 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı); 2–3 diş sarımsak (dilimlenmiş); 1 litre içme suyu (gerekirse)

Doğal yollarla yapılan fermente ürünlerin en lezzetlilerinden biri olan bu tarif, sofralara hem sağlık hem de yoğun aroma katıyor. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz fermente lahana turşusu tarifi, uzun süre dayanıklı ol…

minutes

calories

Ingredients

1 orta boy beyaz lahana (yaklaşık

1,5 kg)

1 yemek kaşığı kaya tuzu (her

500 g lahana için)

1 tatlı kaşığı kimyon tohumu (isteğe bağlı)

1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)

2–3 diş sarımsak (dilimlenmiş)

1 litre içme suyu (gerekirse)

Instructions

Lahananın dış yapraklarını ayıklayın. İnce ince doğrayın veya rendeleyin. Geniş bir kaba alın.

Kaya tuzunu lahananın üzerine serpiştirip ellerinizle ovun. Yaklaşık 5–10 dakika boyunca yoğurur gibi ovalayın. Lahana suyunu bırakıp yumuşadığında fermantasyona hazır hale gelir.

Kimyon, hardal tohumu ve dilimlenmiş sarımsağı ekleyip karıştırın. Bu baharatlar fermantasyon sürecine aroma ve koruyuculuk katar.

Lahanayı steril cam kavanoza bastırarak doldurun. Üzerine kendi suyunu ekleyin; yeterli gelmezse az miktarda tuzlu su (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) ilave edin.

Lahananın suyun altında kaldığından emin olun. Üst kısmına temiz bir lahana yaprağı koyabilir ve üzerine ağırlık yerleştirebilirsiniz.

Kavanozun kapağını tam sıkmadan kapatın. Oda sıcaklığında (18–22°C) 7–14 gün kadar bekletin. Gün aşırı kapağı açarak gaz çıkışını sağlayın.

Tat ve ekşilik istediğiniz seviyeye geldiğinde kavanozu buzdolabına alın. Soğuk ortamda fermantasyon yavaşlayacak ve turşu aylarca dayanacaktır.