Ev Yapımı Beyti Sarma

Ev Yapımı Beyti Sarma

Lavaşın içinde gizlenen baharatlı köfteler, sarımsaklı yoğurt ve salçalı tereyağı sosuyla buluşunca ortaya çıkan bu enfes lezzet, kebapçılarda yediğiniz kadar iddialı olabilir! Evde hazırlanmasına rağmen lokanta tadında…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
500 g dana kıyma (orta yağlı)
2
1 adet rendelenmiş soğan
3
2 diş sarımsak (ezilmiş)
4
3 yemek kaşığı galeta unu
5
1 çay kaşığı kimyon
6
1 çay kaşığı kararbiber
7
1 çay kaşığı pul biber
8
1 tatlı kaşığı tuz
9
1 tutam maydanoz (ince doğranmış)
10
4 adet lavaş
11
1 yemek kaşığı tereyağı
12
1 yemek kaşığı domates salçası
13
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
14
Yarım çay bardağı su
15
Yoğurtlu sos:
16
1 su bardağı süzme yoğurt
17
Tuz
18
Tereyağında kızdırılmış pul biber veya nane
19
İnce doğranmış maydanoz
20
Tavuk kıyması (daha hafif ve az yağlı)
21
Karışık dana–kuzu kıyması (daha kebap tadında)
22
Sadece kuzu kıyma (yoğun ve aromatik tat için)
23
Tam buğday lavaş (daha lifli ve sağlıklı)
24
İnce dürümlük yufka
25
Tortilla ekmeği
26
Glutensiz lavaş (gluten intoleransı olanlar için)
27
Mısır lavaşı
28
İpek pul biber veya isot (daha aromatik acılık için)
29
Yenibahar veya kişniş (farklı aroma isteyenler için)
30
Sumak (yoğurda veya harca ferahlık katar)
31
Toz paprika (tatlı biber tadı için)
32
Biber salçası + rendelenmiş domates karışımı
33
Tereyağı yerine zeytinyağı (daha hafif)
34
Acı sevenler için pul biberli sos
35
Salçaya az miktarda nar ekşisi (ekşili dokunuş için)
36
Normal yoğurt (süzerek kullanabilirsiniz)
37
Labne + yoğurt karışımı (daha kremsi yapı için)
38
Naneli yoğurt (sarımsak yerine)
39
Limonlu yoğurt (ferah bir tat için)
40
Kızdırılmış zeytinyağı + sumak
41
Kuru nane yerine taze nane, fesleğen veya kekik
42
Üzerine serpiştirilmiş nar taneleri
43
İnce çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı (sunumda fark yaratır)

Instructions

1

Kıymayı, rendelenmiş soğanı, sarımsağı, galeta ununu ve baharatları geniş bir kapta iyice yoğurun. Kıvam aldıktan sonra uzun, parmak şeklinde köfteler şekillendirin. Buzdolabında 15–20 dakika dinlendirin.

2

Izgara tava ya da normal tavada az yağla köfteleri arkalı önlü pişirin. Çok kurutmadan, dışı mühürlenene kadar pişmesi yeterlidir.

3

Her lavaşın ortasına 2–3 köfte koyun ve sıkı olacak şekilde rulo yapın. Hazırladığınız ruloları bir kesme tahtasında 2 parmak kalınlığında dilimleyin.

4

Tereyağını eritin, içine domates salçası ve toz biberi ekleyin. Kısaca kavurun, üzerine su ekleyip karışt��rarak hafif koyu kıvamlı bir sos elde edin.

5

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine lavaş rulolarını yerleştirin. Üzerlerine salçalı sosu gezdirin. 180°C fırında 10 dakika kadar ısıtın (lavaşlar çıtırlaşmasın, yumuşak kalsın).

6

Servis tabağına yoğurt yayın, üzerine sıcak beyti rulolarını dizin. Üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber veya nane gezdirin. Maydanoz serpiştirerek sıcak servis edin. Afiyet olsun.