Ev Usulü Lahmacun

İç harç için baharatlar, salça, sıvı yağ ve kıyma hariç tüm malzemeleri bir mutfak robotunda çekin. Daha sonra maydanozu ilave edip bir kez daha çekin ve derin bir karıştırma kabına aktarın. Baharatları ve kıymayı ekleyerek iyice karıştırın.

Lahmacunun lezzetli olması için harcınızın cıvık bir kıvamda olması gerekir. Yeteri kadar cıvık bir kıvamda değilse, biraz su ekleyebilirsiniz. Harcınız dinlenirken, hamurunuzu yapmaya başlayın.

Derin bir yoğurma kabına suyu dökün, üzerine tuz ve şekeri ilave edip eriyene kadar iyice karıştırın. Bir yandanda azar azar un ilave ederek orta sertlikte bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurunuz orta sertliğe ulaşınca tezgahın üzerine alıp en az 5 dakika daha yoğurun. Hamuru bir silindir haline getirip eşit parçalara bölün. (Aynı büyüklükte lahmacunlar yapabilmek için hamurlarınızın ağırlığı da eşit olmalıdır). Bezelerin üzerini hafif nemli bir mutfak beziyle örtüp en az 1 saat dinlenmeye bırakın.

Bu sırada, fırınınızı 250 derece fanlı ve alt üst açık olacak şekilde açıp iyice ısıtın. Mutfak tezgahının üzerine biraz un serperek bezeleri ince bir hamur olacak şekilde tek tek açıp hazırlayın.

İnce açtığınız hamurların üzerine hazırladığınız kıyma harcını kenarlarına da gelecek şekilde güzelce yayın. Lahmacunu yağlı kağıt üzerine alın ve önceden ısıttığınız fırının tabanına yağlı kağıtla birlikte yerleştirin. Pişirirken spatula gibi bir mutfak gereciyle lahmacunun altını kontrol edin ve hafifçe yanık olduğu zaman fırından çıkarıp diğer hazırladığınız lahmacunları fırına yerleştirip pişirin. Her bir lahmacunu 7-10 dakika arası pişirip sıcak olarak servis edin.