Etli Mardin Dolması

Name: Etli Mardin Dolması
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 2 su bardağı pirinç; 1/2 su bardağı top sumak; 200 gram kuşbaşı et; 2 yemek kaşığı salça; 1 adet soğan; 1/2 demet maydanoz; 1 adet domates; 1/2 çay bardağı sıvı yağ; 1 çay kaşığı tuz; 100 gram asma yaprağı; 8-9 adet dolmalık biber

Mardin yöresinde sık yapılan bu dolma sumak ekşisi ile yapılır. Hem biber dolması hem yaprak sarma olarak etli Mardin dolması karşınızda.

minutes

350

calories

Ingredients

2 su bardağı pirinç

1/2 su bardağı top sumak

200 gram kuşbaşı et

2 yemek kaşığı salça

1 adet soğan

1/2 demet maydanoz

1 adet domates

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

100 gram asma yaprağı

8-9 adet dolmalık biber

Instructions

Öncelikle kasenin yarısına top sumak koyup kalan kısmını da su ile doldurup bir kenara koyunuz.

Malzemelerin hepsini ufak ufak doğrayınız.

Parça etinizi minik minik doğrayın. Benim etim biraz sert olduğu için önden biraz pişirdim. Daha yumuşak etleri direkt doğrayın ve çiğ olarak malzemelere karıştırın.

Tüm malzemeleri bir kaba koyup karıştırınız.

İç harcı biberlere ve asma yapraklarına koyunuz.

Dolma taşınız varsa sarmaların üstüne koyunuz. Üstüne de biberleri yerleştiriniz. Ilık suyu biberlerin üzerini geçmeyecek şekilde koyunuz ve ocağın altını yakınız. Bu aşamada biraz daha tuz eklenebilir arzuya göre.

Yarım saat kısık ateşte piştikten sonra üzerine sumak suyunu süzerek koyunuz ve suyunu çekene kadar pişiriniz. Afiyet olsun.